Spargel-Tomaten-Tarte mit Blätterteig und Bergkäse
Herzhafte Tarte aus knusprigem Blätterteig, saftigem grünem Spargel und aromatischen Kirschtomaten, überbacken mit würzigem Bergkäse. Eine unkomplizierte, aber elegante Kombination, die sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Vorspeise für Gäste eignet. Frische Kräuter und eine feine Eier-Sahne-Creme verbinden das Gemüse und sorgen für eine saftige Füllung mit krossem Rand.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 45 g
- Fett
- 23 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarte- oder runde Springform (ca. 26 cm) dünn mit der Butter einfetten.
1 TL Butter (für die Form, alternativ etwas Öl) -
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas Temperatur annimmt und sich besser verarbeiten lässt. In der Packung lassen, bis die Form vorbereitet ist.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Grünen Spargel im unteren Drittel bei Bedarf schälen und die holzigen Enden abschneiden. Lange Stangen ggf. halbieren, sodass sie gut in die Form passen.
350 g Grüner Spargel -
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargelstangen darin 2–3 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 350 g Grüner Spargel -
Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe 200 g Kirschtomaten 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Bergkäse grob reiben. Thymianblättchen von den Zweigen streifen und grob hacken. Petersilie fein hacken. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben (Menge nach Geschmack, etwa 1 TL).
1 EL Thymian (frisch, Blättchen) ¼ Stück Zitrone (Bio, nur etwas Abrieb) 1 EL Petersilie (frisch, glatt) 150 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.) -
Blätterteig ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Boden und Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen keine großen Blasen wirft.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften, aber nicht bräunen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
1 Stück Knoblauchzehe 2 Stück Frühlingszwiebeln 1 ½ EL Olivenöl -
Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne und Milch zugeben und gut verrühren. Angeschwitzte Frühlingszwiebeln und Knoblauch, Thymian, Petersilie, Zitronenabrieb sowie etwa zwei Drittel des geriebenen Bergkäses untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig abschmecken.
1 EL Petersilie (frisch, glatt) 1 ½ EL Olivenöl 3 Stück Eier (Größe M) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 2 Stück Frühlingszwiebeln 150 ml Sahne (oder Kochsahne) 50 ml Milch (3,5 % Fett, optional zur Streckung der Sahne) 150 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.) Salz (nach Geschmack) ¼ Stück Zitrone (Bio, nur etwas Abrieb) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Thymian (frisch, Blättchen) 1 Stück Knoblauchzehe -
Blätterteigboden mit der Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig bedecken. Spargelstangen dekorativ darauf verteilen. Die Tomatenstücke dazwischen setzen, Schnittflächen nach oben, damit sie schön rösten.
150 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.) 50 ml Milch (3,5 % Fett, optional zur Streckung der Sahne) 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) 3 Stück Eier (Größe M) 150 ml Sahne (oder Kochsahne) 200 g Kirschtomaten 350 g Grüner Spargel -
Restlichen Bergkäse gleichmäßig über Spargel und Tomaten streuen. Nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 150 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.) -
Tarte auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und der Belag gestockt und leicht gebräunt ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Tarte mit etwas Alufolie abdecken.
Wartezeit 30 min
50 ml Milch (3,5 % Fett, optional zur Streckung der Sahne) 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) 3 Stück Eier (Größe M) 150 ml Sahne (oder Kochsahne) 200 g Kirschtomaten 350 g Grüner Spargel 150 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.) -
Tarte aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Danach aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreut servieren.
Wartezeit 5 min
1 EL Petersilie (frisch, glatt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Tarteform oder Springform 26 cm
- Topf
- Messbecher
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Sieb
- Reibe
- Pfanne
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