Spinat-Tomaten-Tarte mit Blätterteig
Originalname Spinat-Tomaten-Tarte
Herzhafte Tarte aus knusprigem Blätterteig, cremiger Spinat-Ei-Sahne-Füllung und aromatischen Tomaten. Mit Knoblauch, Zwiebel und mediterranen Kräutern verfeinert ist sie perfekt als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als elegante Vorspeise für Gäste – warm oder lauwarm serviert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
560 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Tarte- oder Springform (etwa 24–26 cm Durchmesser) vorbereiten. Boden und Rand leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur kurz entspannen lassen, damit er sich besser abrollen lässt.
Wartezeit 5 min
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut abtropfen lassen (bei TK-Spinat überschüssige Flüssigkeit ausdrücken).
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 300 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
Tomaten für die Füllung waschen und je nach Größe in Scheiben oder Stücke schneiden. Eventuell zusätzliche Kirschtomaten für die Dekoration ebenfalls waschen und halbieren.
80 g Kirschtomaten (für die Dekoration, optional) 200 g Tomaten (z.B. Roma- oder Kirsch-Tomaten, reif) -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 2 EL Olivenöl -
Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Bei TK-Spinat so lange erhitzen, bis er vollständig aufgetaut und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 300 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) 1 Prise Muskatnuss -
Den etwas abgekühlten Spinat in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Grob durchhacken, falls die Blätter sehr groß sind.
300 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
Blätterteig ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Boden und Rand gleichmäßig auskleiden, überstehenden Teig abschneiden und nach Belieben zum Verzieren aufbewahren. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Für den Guss Sahne und Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. Geriebenen Käse, Thymian und Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3 Stück Eier Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Thymian (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 80 g Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse, gut schmelzend) 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 15 % Fett) ½ TL Oregano (getrocknet) -
Den gut abgetropften Spinat gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen. Die vorbereiteten Tomatenstücke darübergeben und leicht verteilen, sodass Spinat und Tomaten gemischt sind.
300 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) 200 g Tomaten (z.B. Roma- oder Kirsch-Tomaten, reif) -
Den Eier-Sahne-Käse-Guss gleichmäßig über Spinat und Tomaten gießen. Die Oberfläche glatt rütteln. Nach Wunsch die halbierten Kirschtomaten dekorativ obenauf legen, Schnittfläche nach oben.
80 g Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse, gut schmelzend) 3 Stück Eier 80 g Kirschtomaten (für die Dekoration, optional) 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 15 % Fett) -
Tarte in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Rand zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Die Spinat-Tomaten-Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Guss setzen kann. Danach mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum, zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Tarteform oder Springform 24–26 cm
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Backpapier
- Pfanne
- Messer
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