Petersilienkartoffeln (klassische Beilage)
Originalname Petersilienkartoffeln
Einfache, klassische Petersilienkartoffeln: mehlig- bis vorwiegend festkochende Kartoffeln werden in Salzwasser gegart, in Butter oder Pflanzenöl geschwenkt und mit frischer glatter Petersilie verfeinert. Eine ideale Beilage zu Fleisch, Fisch, Eiern oder Gemüsegerichten der deutschsprachigen Hausmannskost.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen. Größere Knollen der Länge nach halbieren oder vierteln, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Blätter fein schneiden.
15 g Petersilie, glatt 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder mehligkochend -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie innen weich sind (Garprobe mit einem Messer).
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 1500 ml Wasser -
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Kurz im warmen Topf ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Oberfläche trocken wird.
Wartezeit 2 min
1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder mehligkochend -
Butter in den noch warmen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig von Butter überzogen sind.
40 g Butter -
Geschnittene Petersilie über die Kartoffeln streuen und alles behutsam mischen, damit die Kartoffeln möglichst ganz bleiben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Zitronensaft zufügen, um die Frische der Petersilie zu betonen.
1 TL Zitronensaft (optional) (optional) 15 g Petersilie, glatt Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Petersilienkartoffeln sofort servieren, solange sie heiß sind, als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten, Bratlingen oder Spiegeleiern.
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenmesser
- Sieb
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