Caldo de Mancarra

Name: Caldo de Mancarra
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Guinea-Bissau
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 200 g Erdnussbutter; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Tomaten, gewürfelt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Stück Kartoffeln, gewürfelt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1000 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Stück Lorbeerblätter; 300 g Reis, gekocht

Caldo de Mancarra ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das durch seine reichhaltige und cremige Erdnusssauce besticht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Nährstoffe und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) 3 EL Olivenöl
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

4 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
Die Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Lorbeerblätter in den Topf geben. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.

2 Stück Lorbeerblätter 2 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 TL Schwarzer Pfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 200 g Erdnussbutter
Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen und das Gemüse zart sind.

Wartezeit 45 min

1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
Den gekochten Reis auf Teller verteilen und den Caldo de Mancarra darüber geben. Heiß servieren.

300 g Reis (gekocht)