Kürbis-Orangen-Risotto mit Salbei

Name: Kürbis-Orangen-Risotto mit Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 30 ml Olivenöl; 40 g Butter; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch, gehackt; 400 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 300 g Risottoreis; 150 ml Weißwein; 1000 ml Gemüsebrühe, heiß; 100 ml Orangensaft; 10 g Salbei, frisch, fein gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 5 g Salz, nach Geschmack; 2 g Pfeffer, nach Geschmack

Dieses Kürbis-Orangen-Risotto kombiniert die süße Frische von Orangen mit der erdigen Note von Kürbis. Der cremige Risotto wird mit duftendem Salbei und einem Hauch von Parmesan abgerundet, was ihm einen herzhaften, einladenden Charakter verleiht. Perfekt für kalte Winterabende, bringt dieses Gericht Wärme und Behaglichkeit in jedes Zuhause. Erleben Sie die harmonische Verbindung aus cremigem Reis, zartem Kürbis und fruchtiger Orange – ein Fest für alle Sinne!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
35 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

30 ml Olivenöl 40 g Butter
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird.

2 Zehe Knoblauch (gehackt) 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
Nun den gewürfelten Kürbis dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis er leicht weich ist.

400 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
Den Risottoreis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

300 g Risottoreis
Deglazieren Sie das Ganze mit dem Weißwein und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.

Wartezeit 5 min

150 ml Weißwein
Nun schrittweise die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und unter Rühren warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle dazugegeben wird. Dies sollte insgesamt etwa 18-20 Minuten dauern.

Wartezeit 18 min

1000 ml Gemüsebrühe (heiß)
Fügen Sie nach etwa 10 Minuten Kochzeit den Orangensaft und die gehackten Salbeiblätter hinzu, um das Risotto zu aromatisieren.

100 ml Orangensaft 10 g Salbei (frisch, fein gehackt)
Wenn der Risotto cremig und al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 g Parmesan (gerieben) 2 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Salz (nach Geschmack)
Das Risotto vom Herd nehmen und für etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit es etwas fester wird.

Wartezeit 2 min
Vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan und frischem Salbei garnieren.

10 g Salbei (frisch, fein gehackt) 50 g Parmesan (gerieben)