Kürbis-Risotto mit Salbei

Name: Kürbis-Risotto mit Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 300 g Arborio Reis; 1000 ml Gemüsebrühe, warm; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 10 g Salbeiblätter, frisch, fein gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses Kürbis-Risotto mit Salbei ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und dem süßlichen Geschmack von Kürbis, verfeinert mit dem erdigen Aroma von frischem Salbei. Der Risotto ist perfekt al dente gekocht und bietet eine samtige Textur, die durch die Zugabe von Parmesan noch verstärkt wird. Der Salbei fügt eine subtile, aber unverwechselbare Note hinzu, die das Gericht zu einem wahren Genuss macht. Ein perfektes Herbstgericht, das sowohl Herz als auch Gaumen wärmt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von cyni

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.

Wartezeit 5 min

500 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mit anbraten.

Wartezeit 2 min

300 g Arborio Reis
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren warten, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Wartezeit 3 min

100 ml Weißwein
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Wartezeit 20 min

1000 ml Gemüsebrühe (warm)
Den geriebenen Parmesan, die Butter und die gehackten Salbeiblätter unter das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

50 g Butter 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz 10 g Salbeiblätter (frisch, fein gehackt) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.