Kürbis-Risotto mit Salbei
Dieses Kürbis-Risotto mit Salbei ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und dem süßlichen Geschmack von Kürbis, verfeinert mit dem erdigen Aroma von frischem Salbei. Der Risotto ist perfekt al dente gekocht und bietet eine samtige Textur, die durch die Zugabe von Parmesan noch verstärkt wird. Der Salbei fügt eine subtile, aber unverwechselbare Note hinzu, die das Gericht zu einem wahren Genuss macht. Ein perfektes Herbstgericht, das sowohl Herz als auch Gaumen wärmt.
Zutaten
- Kürbis geschält und gewürfelt 500 g
- Arborio Reis 300 g
- Gemüsebrühe warm 1000 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Salbeiblätter frisch, fein gehackt 10 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Butter 50 g
- Olivenöl 2 EL
- Weißwein 100 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
5 min
500 g Kürbis (geschält und gewürfelt) - Schritt 3
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mit anbraten.
2 min
300 g Arborio Reis - Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren warten, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
3 min
100 ml Weißwein - Schritt 5
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe (warm) - Schritt 6
Den geriebenen Parmesan, die Butter und die gehackten Salbeiblätter unter das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
50 g Butter 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz 10 g Salbeiblätter (frisch, fein gehackt) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 7
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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