Dörrobstkuchen nach regionaler Hausfrauenart

Name: Dörrobstkuchen nach regionaler Hausfrauenart
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 9 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 300 g gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Rosinen); 150 g Zucker; 150 g Butter, zimmerwarm; 100 ml Milch, zimmerwarm; 3 Stück Eier, Größe M; 80 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob oder gehackt; 50 ml Rum, oder zusätzlicher Tee, wenn alkoholfrei gewünscht; 150 ml starker schwarzer Tee oder Früchtetee, heiß aufgegossen; 2 TL Backpulver; Prise Salz, nach Geschmack; 1 TL Zimt; 1 TL gemahlener Lebkuchengewürz- oder Spekulatius-Gewürzmix, optional; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zucker (für das Dörrobst); 10 g Butter oder neutrales Öl für die Form; 1 EL Semmelbrösel oder Mehl zum Ausstreuen der Form

Originalname Dörrobstkuchen

Saftiger Dörrobstkuchen nach regionaler Backtradition: ein buttriger Rührteigboden, darauf in Rum und Tee eingeweichtes Trockenobst mit Nüssen und winterlichen Gewürzen. Durch das lange Einweichen wird das Obst besonders aromatisch, der Kuchen bleibt tagelang saftig und eignet sich perfekt als Vorratskuchen, für Kaffeetafel, Advent oder Wanderproviant.

Dörrobstkuchen nach regionaler Hausfrauenart

Mittel: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit
8 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 23. Juni 2026

# backwaren # kaffee & kuchen # weihnachten # kaffeezeit # kuchen # backen # winter # traditionell # herbst

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

350 kcal

7 g: Eiweiß
45 g: Kohlenhydrate
28 g: davon Zucker
15 g: Fett
7 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
200 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig und Belag

Weizenmehl Type 405 250 g
gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Rosinen) 300 g
Zucker 150 g
Butter zimmerwarm 150 g
Milch zimmerwarm 100 ml
Eier Größe M 3 Stück
Walnüsse oder Haselnüsse, grob oder gehackt 80 g
Rum oder zusätzlicher Tee, wenn alkoholfrei gewünscht 50 ml
starker schwarzer Tee oder Früchtetee heiß aufgegossen 150 ml
Backpulver 2 TL
Salz nach Geschmack Prise
Zimt 1 TL
gemahlener Lebkuchengewürz- oder Spekulatius-Gewürzmix optional 1 TL
Vanillezucker 1 Päckchen
Zucker (für das Dörrobst) 2 EL
Butter oder neutrales Öl für die Form 10 g
Semmelbrösel oder Mehl zum Ausstreuen der Form 1 EL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Backofen
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Schüssel groß
Sieb
Pinsel
Kuchengitter
Springform 24 cm
Schüssel mittel
Messer
Teigschaber

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Das Dörrobst grob überprüfen, eventuell harte Stiele oder Kerne entfernen und größere Stücke einmal durchschneiden. In eine Schüssel geben.

Das Dörrobst grob überprüfen, eventuell harte Stiele oder Kerne entfernen und größere Stücke einmal durchschneiden. In eine Schüssel geben.

300 g gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Rosinen)
Schritt 2 Tee frisch aufgießen und heiß über das vorbereitete Dörrobst gießen. Den zusätzlichen Zucker für das Dörrobst und den Rum zugeben, kurz umrühren und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

Tee frisch aufgießen und heiß über das vorbereitete Dörrobst gießen. Den zusätzlichen Zucker für das Dörrobst und den Rum zugeben, kurz umrühren und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

Wartezeit 8 h

50 ml Rum (oder zusätzlicher Tee, wenn alkoholfrei gewünscht) 2 EL Zucker (für das Dörrobst) 150 ml starker schwarzer Tee oder Früchtetee (heiß aufgegossen)
Schritt 3 Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, sodass der Boden und der Rand gut bedeckt sind. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, sodass der Boden und der Rand gut bedeckt sind. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 10 min

1 EL Semmelbrösel oder Mehl zum Ausstreuen der Form 10 g Butter oder neutrales Öl für die Form
Schritt 4 Die eingeweichten Trockenfrüchte in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und den überschüssigen Sud auffangen (er kann später zum Beträufeln, für Punsch oder zum Tränken eines anderen Kuchens genutzt werden). Das Obst beiseitestellen.

Die eingeweichten Trockenfrüchte in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und den überschüssigen Sud auffangen (er kann später zum Beträufeln, für Punsch oder zum Tränken eines anderen Kuchens genutzt werden). Das Obst beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

300 g gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Rosinen)
Schritt 5 Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

150 g Zucker 150 g Butter (zimmerwarm) 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt 6 Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

3 Stück Eier (Größe M)
Schritt 7 Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zimt und das Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener, zähfließender Rührteig entsteht.

Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zimt und das Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener, zähfließender Rührteig entsteht.

100 ml Milch (zimmerwarm) 1 TL gemahlener Lebkuchengewürz- oder Spekulatius-Gewürzmix (optional) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zimt 250 g Weizenmehl Type 405 2 TL Backpulver
Schritt 8 Die gut abgetropften Trockenfrüchte und die Nüsse zum Teig geben. Alles mit einem Teigschaber oder Löffel gründlich, aber behutsam unterheben, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind und der Teig nicht zu sehr entlüftet wird.

Die gut abgetropften Trockenfrüchte und die Nüsse zum Teig geben. Alles mit einem Teigschaber oder Löffel gründlich, aber behutsam unterheben, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind und der Teig nicht zu sehr entlüftet wird.

80 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob oder gehackt
Schritt 9 Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und nach Wunsch einige schöne Obststücke und Nüsse dekorativ obenauf legen.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und nach Wunsch einige schöne Obststücke und Nüsse dekorativ obenauf legen.
Schritt 10 Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Dörrobstkuchen etwa 55–65 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kaum Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Dörrobstkuchen etwa 55–65 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kaum Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h
Schritt 11 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 30 min
Schritt 12 Wer möchte, kann den noch leicht warmen Kuchen mit etwas vom aufgefangenen Einweichsud oder einem zusätzlichen Schuss Rum bepinseln, damit er extra saftig und aromatisch wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Wer möchte, kann den noch leicht warmen Kuchen mit etwas vom aufgefangenen Einweichsud oder einem zusätzlichen Schuss Rum bepinseln, damit er extra saftig und aromatisch wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Wartezeit 5 min