Fruchtiges Mango-Tiramisu ohne Ei

Die Mango für das Püree in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Orangensaft sowie dem Abrieb und Saft der Limette in ein hohes Gefäß geben.

Alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten Püree mixen. Abschmecken: Es soll deutlich fruchtig-süß mit leichter Säure sein. Bei Bedarf etwas mehr Zucker oder Limettensaft ergänzen.

Schlagsahne mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Kurz beiseitestellen.

Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Limettensaft in eine zweite Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Die geschlagene Sahne in 2–3 Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20×30 cm) oder 6 Dessertgläser bereitstellen. Löffelbiskuits parat legen. Das Mangopüree kurz durchrühren.

Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Mangopüree bestreichen. Eine Lage Löffelbiskuits dicht nebeneinander hineinlegen.

Die Löffelbiskuits mit einem Löffel oder Pinsel großzügig mit Mangopüree beträufeln, sodass sie gut getränkt, aber nicht völlig aufgeweicht sind.

Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen.

Eine zweite Lage Löffelbiskuits auflegen, erneut mit Mangopüree tränken. Das restliche Mangopüree bis auf 2–3 EL für die Dekoration verbrauchen.

Die übrige Mascarpone-Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattziehen. Das Tiramisu abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Kurz vor dem Servieren die restliche Mango in feine Würfel oder Spalten schneiden und zusammen mit Klecksen des aufgehobenen Mangopürees auf dem Tiramisu verteilen. Nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.