Mini-Reis-Sushi-Burger mit Avocado und Gurke
Originalname Mini-Reis-Sushi Burger
Diese Mini-Reis-Sushi-Burger sind eine kreative, vegetarische Sushi-Variante in handlicher Burgerform. Würziger Sushi-Reis wird zu kleinen „Buns“ geformt, mit cremiger Avocado, knackiger Gurke und einem aromatischen Asia-Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Wasabi geschichtet. Getoppt mit nussigem Sesam sind sie perfekt als Fingerfood für Partys, als leichte Vorspeise oder für ein besonderes Sushi-Buffet.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 4.5 g
- Fett
- 0.7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Sushi-Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
300 g Sushi-Reis -
Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen, dann auf kleinste Hitze stellen, Deckel schließen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Nicht umrühren.
Wartezeit 15 min
390 ml Wasser (zum Kochen des Reises) -
Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Während der Reis ruht, Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schale verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Wartezeit 2 min
15 g Zucker 40 ml Reisessig 2 Salz -
Den noch warmen Reis in eine weite Schüssel geben. Essigmischung gleichmäßig über den Reis träufeln und mit einem Holzlöffel oder Reisspatel vorsichtig unterheben, ohne die Körner zu zerdrücken. Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Nori-Blatt mit einer Schere in sehr feine Streifen schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis er duftet, dann vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
1 Stück Nori-Blätter (für sehr feine Streifen) 2 EL Sesam (hell oder gemischt, zum Bestreuen) -
Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln und auf mittlere Hitze bringen. Aus dem abgekühlten Reis 24 kleine, etwa 1–1,5 cm dicken Kreise formen (je ca. 1 gehäufter EL), leicht zusammendrücken. Nach Wunsch einige Noristreifen in die Oberfläche drücken.
Wartezeit 10 min
1 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, für die Pfanne) -
Reisbuns in 2–3 Portionen in die Pfanne setzen und jede Seite 2–3 Minuten goldhell anbraten, sodass sie außen leicht stabil, innen aber noch weich sind. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Honig (oder Agavendicksaft), Wasabi und geriebenen Ingwer in einer Schale gründlich verrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 1 ½ EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegane Variante) 3 EL Sojasauce (am besten salzreduziert) ½ TL Wasabi-Paste (oder nach Geschmack) 1 TL Sesamöl (geröstet) -
Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren, Kerngehäuse bei Bedarf entfernen und in sehr dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob zupfen.
Wartezeit 7 min
¼ Bund Koriander (optional) 2 Stangen Frühlingszwiebeln 150 g Gurke (am besten Salat- oder Minigurke) 1 Stück Avocado (reif) -
Kurz vor dem Anrichten Avocado und Gurke mit 2–3 EL des Dressings mischen, damit sie leicht mariniert sind. Restliches Dressing zum späteren Servieren aufheben.
Wartezeit 3 min
-
Jeweils einen Reisbun als „Boden“ auf eine Platte setzen. Mit etwas Gurke, 2–3 Avocadoscheiben, Frühlingszwiebeln und Koriander belegen. Einen zweiten Bun als „Deckel“ daraufsetzen, leicht andrücken und mit Sesam bestreuen.
Wartezeit 7 min
1 EL Sesam (zum Bestreuen) -
Mini-Reis-Sushi-Burger nach Belieben mit restlichen Noristreifen garnieren und mit dem übrigen Dressing in kleinen Schälchen zum Dippen servieren.
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kleiner Topf mit Deckel
- Kleine Schüsseln
- feines Sieb
- Pinsel oder Küchenpapier zum Ölen
- Messbecher
- Schere für Nori
- beschichtete Pfanne
- Rührlöffel oder Reisspatel
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