Avocado-Gurken-Sushi-Rollen

Den Sushi-Reis in ein Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen (ca. 5 Minuten).

Wartezeit 5 min

Reis und Wasser in einen Topf geben, kurz umrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Wartezeit 10 min

Topf mit Deckel aufsetzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Reis 10–12 Minuten leise garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Nicht den Deckel öffnen.

Wartezeit 12 min

Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit er fertig ausdampfen kann.

Wartezeit 10 min

Während der Reis ruht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz auflösen. Gut verrühren und abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Den heißen Reis in eine weitläufige Schüssel (ideal: Holz- oder Glasschüssel) geben. Die Essig-Mischung gleichmäßig über den Reis träufeln. Mit einem Reislöffel oder Spatel den Reis vorsichtig "schneiden" und wenden, nicht rühren oder drücken, damit die Körner ganz bleiben. Gleichzeitig mit einem Fächer oder einem Karton Luft zufächern, bis der Reis leicht glänzt und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Wartezeit 15 min

Für die Füllung die Gurke längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Gurke in lange, etwa 0,5 cm dicke Stifte schneiden.

Die Avocado halbieren, Kern entfernen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in etwa 0,5–1 cm dicke Spalten schneiden. Nach Wunsch ganz leicht salzen.

Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis er duftet. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen, damit er nicht nachröstet.

Wartezeit 3 min

Eine Sushi-Matte (oder ein sauberes Küchentuch) mit Frischhaltefolie belegen. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.

Hände mit Wasser anfeuchten. Etwa ein Viertel des abgekühlten Sushi-Reises auf dem Nori-Blatt verteilen. Die untere Fläche gleichmäßig dünn bedecken, oben ca. 2 cm Rand frei lassen. Den Reis nicht zu fest drücken.

Auf die untere Drittel-Linie des Reises einige Gurkenstifte und Avocadospalten längs nebeneinander legen. Nach Wunsch etwas gerösteten Sesam darüberstreuen.

Mit Hilfe der Sushi-Matte das Nori-Blatt von unten her fest über die Füllung schlagen und weiter aufrollen. Dabei leichten Druck ausüben, damit eine kompakte Rolle entsteht. Den oberen Nori-Rand mit etwas Wasser bestreichen und die Rolle fertig verschließen.

Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer zunächst halbieren, dann jede Hälfte in 3 weitere Stücke schneiden, sodass 6 gleichmäßige Sushi-Stücke entstehen. Mit den restlichen Nori-Blättern, Reis und Füllzutaten genauso verfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Sojasauce mit Reisessig verrühren und je nach Geschmack etwas Wasabi einrühren oder separat dazu servieren.

Die Avocado-Gurken-Sushi-Rollen mit etwas Sesam bestreuen, auf Platten anrichten und mit Soja-Wasabi-Dip und eingelegtem Ingwer servieren.