Tacos mit würzigem Rinderhackfleisch

Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, Zucker) in einer kleinen Schüssel bereitstellen.

Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Rinderhackfleisch hineingeben und unter Rühren 4–6 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt und krümelig ist.

Zwiebeln und Paprika zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Knoblauch kurz mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die vorbereiteten Gewürze zugeben und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren.

Die Hackfleischfüllung 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verkocht und die Masse saftig, aber nicht flüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und warm halten.

Wartezeit 6 min

Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Würfel, rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden. Koriander grob hacken.

Geriebenen Käse und Sauerrahm jeweils in Schälchen füllen. Avocadowürfel mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Limette in Spalten schneiden.

Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 20–30 Sekunden erhitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ in Alufolie gewickelt im Ofen bei etwa 150 °C für 5–7 Minuten erwärmen.

Wartezeit 5 min

Zum Servieren die warmen Tortillas mit etwas Hackfleischfüllung, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Käse belegen. Einen Klecks Sauerrahm daraufgeben und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren.