Asiatische Hackbällchen mit Ingwer-Sojasauce
Saftige asiatische Hackbällchen mit viel Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, in der Pfanne goldbraun gebraten und in einer aromatischen Ingwer-Sojasauce glasiert. Perfekt zu Reis oder Gemüse, ideal als Hauptgericht, fürs Buffet oder als Fingerfood. Herzhaft, leicht scharf und wunderbar duftend – ein einfaches Gericht mit großem Asia-Aroma.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
2 Stück Knoblauchzehen 30 g Frühlingszwiebeln 15 g Ingwer (frisch) -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Panko, Ei, Milch, vorbereitete Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Zucker gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
1 Stück Ei (Größe M) ½ TL Zucker 40 g Panko (japanisches Paniermehl, alternativ Semmelbrösel) 500 g Rinderhackfleisch 1 ½ EL Sojasauce (hell, salzreduziert wenn möglich) 30 ml Milch 1 TL Sesamöl (geröstet) -
Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit leicht angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen (ca. 20–24 Stück) und auf einem Teller bereitlegen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Hackbällchen 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester werden und beim Braten besser zusammenhalten.
Wartezeit 15 min
-
Für die Sauce Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
1 Stück Frühlingszwiebeln (zum Servieren) 15 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe -
In einem kleinen Topf Wasser (150 ml), Sojasauce, Reisessig und Honig verrühren. Gehackten Ingwer, Knoblauch und nach Wunsch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
60 ml Sojasauce (hell, salzreduziert wenn möglich) 1 Stück Knoblauchzehe 1 ½ EL Reisessig (alternativ milder Weißweinessig) 1 Prise Chiliflocken (optional) 150 ml Wasser 1 ½ EL Honig (oder brauner Zucker) 15 g Ingwer (frisch) -
Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale glatt rühren. Die Sojamischung im Topf aufkochen lassen, dann die angerührte Stärke unter Rühren einfließen lassen und 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Sesamöl einrühren.
2 EL Wasser (zum Anrühren der Stärke) 2 TL Speisestärke 1 TL Sesamöl (geröstet) -
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackbällchen in die Pfanne geben (ggf. in zwei Durchgängen) und rundum 8–10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
2 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Die gebratenen Hackbällchen in die heiße Ingwer-Sojasauce legen oder die Sauce in die Pfanne zu den Bällchen geben. Alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis die Hackbällchen rundum glasiert sind.
Wartezeit 3 min
-
Hackbällchen mit Sauce auf Schalen oder Teller verteilen. Mit Sesamsaat und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Nach Wunsch mit Reis oder Wokgemüse servieren.
1 Stück Frühlingszwiebeln (zum Servieren) 1 EL Sesamsaat (hell oder gemischt, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- kleine Schale
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Pfanne
- scharfes Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
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