Gerösteter Brokkoli mit Parmesan aus dem Ofen

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

Brokkoli in Röschen teilen, dickere Röschen längs halbieren, damit alles ungefähr gleich groß ist. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden – er wird mitgeröstet.

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben, darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden.

Brokkoli in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb und nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gründlich mischen, bis der Brokkoli gleichmäßig überzogen ist.

Brokkoli in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Darauf achten, dass die Röschen nicht übereinander liegen, damit sie rösten und nicht nur dünsten.

Bleche in den heißen Ofen schieben und den Brokkoli 12–15 Minuten rösten, bis die Röschen an den Spitzen leicht gebräunt und innen bissfest sind.

Wartezeit 12 min

Blech kurz herausnehmen, den Brokkoli einmal wenden und gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Noch einmal 5–7 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Wartezeit 7 min

Blech aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben etwas Zitronensaft über den Brokkoli träufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.