Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan

Name: Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Stück Äpfel (Boskoop), in Spalten geschnitten; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz, nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack; 50 g Veganer Parmesan; 1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie), zum Garnieren

Ein herzhaftes und zugleich erfrischendes Gericht, das die Süße von Äpfeln mit der nussigen Tiefe von Walnüssen kombiniert. Der Rotkohl wird im Ofen gebacken, wodurch er seine natürliche Süße entfaltet und eine zarte Konsistenz erhält. Der vegane Parmesan sorgt für einen würzigen, geschmolzenen Belag, der perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Jedes Bissen dieser schmackhaften Kreation bietet ein Gleichgewicht aus süßen und herzhaften Aromen, die das perfekte Gemüsegericht abrunden.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Rotkohl in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

600 g Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten)
In einer großen Schüssel den Rotkohl mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.

1 Prise Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl 600 g Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Ahornsirup 2 EL Balsamico-Essig
Den marinierten Rotkohl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Apfelspalten und Walnüsse darübergießen.

2 Stück Äpfel (Boskoop) (in Spalten geschnitten) 100 g Walnüsse (grob gehackt) 600 g Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten)
Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rotkohl leicht weich und die Äpfel goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.
5 Minuten vor Ende der Backzeit den veganen Parmesan über das Gemüse streuen und weiterbacken, bis der Käse leicht geschmolzen oder knusprig ist.

50 g Veganer Parmesan
Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht mit frischen Kräutern garnieren. Optional: Mit etwas zusätzlichem Balsamico oder Olivenöl beträufeln.

1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie) (zum Garnieren)