Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan
Ein herzhaftes und zugleich erfrischendes Gericht, das die Süße von Äpfeln mit der nussigen Tiefe von Walnüssen kombiniert. Der Rotkohl wird im Ofen gebacken, wodurch er seine natürliche Süße entfaltet und eine zarte Konsistenz erhält. Der vegane Parmesan sorgt für einen würzigen, geschmolzenen Belag, der perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Jedes Bissen dieser schmackhaften Kreation bietet ein Gleichgewicht aus süßen und herzhaften Aromen, die das perfekte Gemüsegericht abrunden.
Zutaten
Gemüse
- 600 g Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stück Äpfel (Boskoop) in Spalten geschnitten
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Veganer Parmesan
- 1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schritt 2
Den Rotkohl in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
600 g Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 3
In einer großen Schüssel den Rotkohl mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
1 Prise Salz nach Geschmack 3 EL Olivenöl 600 g Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten 1 Prise Pfeffer nach Geschmack 1 EL Ahornsirup 2 EL Balsamico-Essig
- Schritt 4
Den marinierten Rotkohl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Apfelspalten und Walnüsse darübergießen.
2 Stück Äpfel (Boskoop) in Spalten geschnitten 100 g Walnüsse grob gehackt 600 g Rotkohl in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rotkohl leicht weich und die Äpfel goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.
- Schritt 6
5 Minuten vor Ende der Backzeit den veganen Parmesan über das Gemüse streuen und weiterbacken, bis der Käse leicht geschmolzen oder knusprig ist.
50 g Veganer Parmesan
- Schritt 7
Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht mit frischen Kräutern garnieren. Optional: Mit etwas zusätzlichem Balsamico oder Olivenöl beträufeln.
1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Ofen
- Esslöffel
- Löffel
- Backpapier
- Messer
Fragen & Antworten
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