Chili-Limetten-Garnelen aus der Pfanne
Originalname Chili-Limetten-Garnelen
Saftige Garnelen, kurz in der Pfanne gebraten und in einer aromatischen Chili-Limetten-Soße geschwenkt. Knoblauch, frische Limette und ein Hauch Honig sorgen für die perfekte Balance aus Schärfe, Säure und feiner Süße. Ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht mit Reis oder zu einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell verbleibende Schalenreste oder Därme entfernen. Anschließend in eine flache Schüssel geben.
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, ohne Kopf) -
Limetten heiß abwaschen und trockenreiben. Von einer Limette die Schale fein abreiben, dann beide Limetten auspressen. Limettensaft und Limettenabrieb in eine kleine Schüssel geben.
2 Stück Limetten (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Belieben entfernen (mit Kernen wird es schärfer), dann sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.
2 EL Petersilie (frisch, glatt) 2 Stück Frühlingszwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (rot, mittelscharf) -
Für die Marinade Limettensaft und -abrieb mit Honig, Sojasauce, gehackter Chilischote, Chiliflocken und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ¼ Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 2 Stück Limetten (unbehandelt, für Saft und Abrieb) Salz (nach Geschmack) 1 EL Honig (oder Ahornsirup) 1 ½ EL Sojasauce (hell) ½ TL Chiliflocken 1 Stück Chilischote (rot, mittelscharf) -
Die Marinade über die vorbereiteten Garnelen gießen und alles gut vermengen, sodass alle Garnelen bedeckt sind. Abgedeckt 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, nicht länger, damit die Säure das Garnelenfleisch nicht „gart“.
Wartezeit 15 min
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, ohne Kopf) -
Eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
3 EL Olivenöl -
Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade heben (Marinade aufbewahren) und in die heiße Pfanne geben. Garnelen pro Seite etwa 1,5–2 Minuten kräftig anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, ohne Kopf) -
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die restliche Marinade zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und 1–2 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt und die Garnelen damit glasiert werden.
3 Stück Knoblauchzehen -
Butter in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen, bis eine leicht glänzende, gebundene Soße entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 EL Butter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Die Pfanne vom Herd ziehen, Frühlingszwiebelringe und gehackte Petersilie über die Garnelen streuen und alles kurz durchschwenken.
2 EL Petersilie (frisch, glatt) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Chili-Limetten-Garnelen sofort servieren, idealerweise mit Reis, frischem Baguette oder einem knackigen Salat, damit die aromatische Soße gut aufgenommen wird.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Reibe für Zitruszesten
- Schüsseln
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Schaumlöffel
- scharfes Messer
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