Riblja Čorba – Herzhaft-würzige Balkan-Fischsuppe
Originalname Riblja čorba
Kräftige, leicht scharfe Fischsuppe aus dem Balkanraum mit verschiedenen Fischsorten, Paprika, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Zarte Fischstücke und bissfestes Gemüse baden in einer tiefen, rotgoldenen Brühe, die perfekt zu frischem Brot passt – ideal an kalten Tagen und ein Genuss für alle Fischliebhaber.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie und Selleriegrün grob hacken.
150 g Paprika (rot, möglichst aromatisch) 200 g Kartoffeln 10 g Petersilie (frisch) 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 10 g Selleriegrün (frisch, optional) -
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden. Falls Gräten spürbar sind, diese sorgfältig entfernen.
600 g Fischfilet gemischt (ohne Haut und Gräten, z.B. Karpfen, Wels, Zander, Seelachs) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl -
Karotten und Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 4–5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 5 min
150 g Karotten 150 g Paprika (rot, möglichst aromatisch) -
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis er duftet. Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einstreuen und kurz unter Rühren anrösten (max. 30 Sekunden), damit es nicht bitter wird.
Wartezeit 1 min
3 Stück Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß -
Tomatenmark einrühren, dann mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol etwas verdampft ist.
Wartezeit 2 min
100 ml Weißwein (trocken, optional) 1 ½ EL Tomatenmark -
Tomatenstücke, Fischfond und Wasser in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Wasser 400 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ passierte Tomaten) 1000 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) -
Kartoffelwürfel in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einer Prise Zucker abschmecken. Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 25 min
1 Prisen Zucker (zum Abrunden der Tomaten, optional) 2 Prisen Chiliflocken (optional für extra Schärfe) 200 g Kartoffeln Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Suppe legen. Die Hitze etwas reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur sanft simmert, und den Fisch 8–10 Minuten gar ziehen lassen, ohne stark umzurühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Wartezeit 10 min
600 g Fischfilet gemischt (ohne Haut und Gräten, z.B. Karpfen, Wels, Zander, Seelachs) -
Zitronensaft, gehackte Petersilie und Selleriegrün zur Suppe geben, einmal vorsichtig umrühren und alles 3–5 Minuten durchziehen lassen. Final mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlichem Paprikapulver oder Chiliflocken abschmecken.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 10 g Selleriegrün (frisch, optional) 2 Prisen Chiliflocken (optional für extra Schärfe) 1 TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Paprikapulver edelsüß 10 g Petersilie (frisch) -
Suppe vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann in vorgewärmte Teller schöpfen und sofort, idealerweise mit frischem Weißbrot, servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Schöpfkelle
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