Rødgrød med fløde – Dänische rote Beerengrütze mit Sahne
Originalname Rødgrød med fløde
Klassische dänische rote Beerengrütze aus gemischten roten Beeren, sanft gekocht und leicht mit Zucker gesüßt, mit einem Hauch Vanille verfeinert und kalt mit kühler Schlagsahne serviert. Ein sommerlich-fruchtiges Dessert, das gleichzeitig erfrischend und cremig ist – perfekt nach einem leichten Essen oder als süße Nachmittagsnascherei.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 3 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Beeren vorbereiten: Frische Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren wie Erdbeeren grob zerteilen. Tiefgekühlte Beeren needst du nicht auftauen, nur eventuell auftauende Flüssigkeit mitverwenden.
Beeren vorbereiten: Frische Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren wie Erdbeeren grob zerteilen. Tiefgekühlte Beeren needst du nicht auftauen, nur eventuell auftauende Flüssigkeit mitverwenden.
600 g Beerenmischung (rote Beeren, frisch oder tiefgekühlt, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren) -
Schritt 2 Zitrone halbieren. Von der Schale etwas fein abreiben (nur das Gelbe) und beiseitelegen, dann die Zitronenhälfte auspressen.
Zitrone halbieren. Von der Schale etwas fein abreiben (nur das Gelbe) und beiseitelegen, dann die Zitronenhälfte auspressen.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Abrieb) -
Schritt 3 Beeren mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz, 1–2 TL Zitronensaft und einer Prise Zitronenabrieb in einen Topf geben und vermengen.
Beeren mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz, 1–2 TL Zitronensaft und einer Prise Zitronenabrieb in einen Topf geben und vermengen.
200 ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 80 g Zucker ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 600 g Beerenmischung (rote Beeren, frisch oder tiefgekühlt, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren) -
Schritt 4 Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren anfangen zu saften und leicht köcheln. 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, die Beeren sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren anfangen zu saften und leicht köcheln. 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, die Beeren sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 5 Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 4–5 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 4–5 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
30 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Schritt 6 Die angerührte Stärke unter Rühren in die leicht kochende Beerenmischung gießen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Grütze deutlich eindickt und glänzt. Wenn sie zu dick ist, wenig Wasser ergänzen; wenn zu dünn, noch etwas angerührte Stärke zufügen.
Die angerührte Stärke unter Rühren in die leicht kochende Beerenmischung gießen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Grütze deutlich eindickt und glänzt. Wenn sie zu dick ist, wenig Wasser ergänzen; wenn zu dünn, noch etwas angerührte Stärke zufügen.
Wartezeit 2 min
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Schritt 7 Grütze abschmecken: Je nach Süße der Beeren eventuell noch etwas Zucker und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft zugeben. Kurz unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.
Grütze abschmecken: Je nach Süße der Beeren eventuell noch etwas Zucker und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft zugeben. Kurz unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.
10 g Zucker (optional, zum Nachsüßen je nach Säure der Beeren) -
Schritt 8 Beerengrütze in eine Schüssel oder Portionsgläser füllen. Oberflächen direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden, im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Beerengrütze in eine Schüssel oder Portionsgläser füllen. Oberflächen direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden, im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Wartezeit 3 h
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Schritt 9 Kurz vor dem Servieren die kalte Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer halbsteif schlagen. Sie soll noch leicht fließen, nicht komplett steif sein.
Kurz vor dem Servieren die kalte Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer halbsteif schlagen. Sie soll noch leicht fließen, nicht komplett steif sein.
Wartezeit 5 min
250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fettgehalt, gut gekühlt) 1 TL Zucker (optional, leichte Süße) 1 TL Vanillezucker (optional, für Vanillearoma) -
Schritt 10 Rødgrød in Schälchen verteilen und mit reichlich der halbsteifen Sahne übergießen oder daraufsetzen. Nach Wunsch mit ein paar frischen Beeren garnieren und sofort servieren.
Rødgrød in Schälchen verteilen und mit reichlich der halbsteifen Sahne übergießen oder daraufsetzen. Nach Wunsch mit ein paar frischen Beeren garnieren und sofort servieren.
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Frischhaltefolie
- Reibe für Zitronenschale
- Kochtopf mittlerer Größe
- Kleine Schüssel
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
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