Kürbis-Apfel-Crumble mit Haferflocken-Mandel-Streuseln
Originalname Kürbis-Apfel-Crumble
Ein saftiger, herbstlicher Crumble aus süßen Äpfeln und mild-nussigem Kürbis, verfeinert mit Zimt und Muskat. Obenauf knusprige Streusel aus Haferflocken, Mandeln und Butter, die im Ofen goldbraun backen. Lauwarm serviert, ideal mit Vanillesoße oder Eis – ein einfaches Dessert, das nach Kaminfeuer und Herbstspaziergang schmeckt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er heiß ist, wenn der Crumble fertig vorbereitet ist.
-
Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, Kerne entfernen, nach Bedarf schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden. 400 g abwiegen.
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, roh, geschält falls nötig) -
Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen (optional), vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. 350 g abwiegen.
350 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) -
Für die Frucht-Kürbis-Schicht Kürbis- und Apfelwürfel in eine große Schüssel geben. Zucker, Ahornsirup, Zimt, Muskat, Vanillezucker, Zitronensaft, Speisestärke und eine kleine Prise Salz zugeben. Alles gründlich mischen, bis die Würfel gleichmäßig überzogen sind.
1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt 1 ½ EL Zitronensaft 25 g Ahornsirup 1 EL Speisestärke ¼ Prise Muskatnuss Salz (nach Geschmack) 40 g Zucker -
Die Fruchtmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und leicht andrücken, damit eine kompakte Schicht entsteht.
-
Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Mandeln, Zucker, braunen Zucker, Zimt und eine kleine Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
60 g Mandeln (gemahlen oder sehr fein gehackt) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zimt 80 g Haferflocken (zart oder kernig) 70 g Zucker 30 g Brauner Zucker 120 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehl-Hafer-Mischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu groben Streuseln verreiben, bis sich Klumpen bilden und keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel knusprig bleiben.
100 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank) -
Die Streusel gleichmäßig über die Frucht-Kürbis-Schicht in der Auflaufform verteilen. Einige größere Streuselklumpen bewusst liegen lassen, sie geben später extra Knusper.
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Den Crumble im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis die Streuselschicht goldbraun ist und die Fruchtfüllung an den Rändern leicht blubbert.
Wartezeit 35 min
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Den Kürbis-Apfel-Crumble aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas bindet. Lauwarm servieren, nach Wunsch mit Vanilleeis, Vanillesoße oder einem Klecks Schlagsahne.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Auflaufform ca. 20×30 cm
- Küchenwaage oder Messbecher
- Ofen
- 2 Rührschüsseln
- Backhandschuhe
- Messer
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