Geröstete Pfirsich-Nuss-Crumble im Glas
Saftig geröstete Pfirsiche, sanft mit Honig und Vanille karamellisiert, treffen auf eine knusprige Hafer-Nuss-Crumble-Schicht mit Mandeln und Haselnüssen. Alles wird noch warm oder lauwarm in Gläser geschichtet und mit einem Klecks Joghurt oder Schlagrahm serviert. Ein elegantes, vorbereitetaugliches Dessert, das schnell gemacht ist, nach Sommer schmeckt und auf jeder Tafel ein echter Hingucker ist.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden (ca. 1–1,5 cm dick).
900 g reife Pfirsiche (alternativ Nektarinen) -
Pfirsichspalten in einer Schüssel mit Honig, Zucker, Zitronensaft, Vanille und einer kleinen Prise Salz mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen und die Butter in kleinen Flöckchen darübergeben.
40 g Zucker (Weiss- oder Rohrzucker) 20 g Butter 15 g Zitronensaft, frisch gepresst 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote Salz (nach Geschmack) 60 g flüssiger Honig oder Ahornsirup -
Für den Nuss-Crumble Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, gehackte Mandeln, Haselnüsse, Zimt und eine gute Prise Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen rasch zu groben Streuseln verreiben. Schüssel bis zur Verwendung kühl stellen.
80 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl 1 TL gemahlener Zimt 120 g zarte Haferflocken Salz (nach Geschmack) 80 g Kalte Butter 70 g Brauner Zucker 60 g Gehackte Mandeln 40 g Gehackte Haselnüsse -
Die vorbereiteten Pfirsiche im Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis sie weich sind, leicht karamellisieren und Saft austritt. Blech aus dem Ofen nehmen und die Pfirsiche mit dem Sirup etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
-
Während die Pfirsiche rösten, den Nuss-Crumble auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Blech streuen. Im heißen Ofen (gleichzeitig oder direkt im Anschluss) ca. 12–15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen, damit sie fest werden.
Wartezeit 10 min
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Für das Topping den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben mit etwas Honig süßen. Alternativ die Sahne steif schlagen und ebenfalls nach Geschmack süßen.
20 g flüssiger Honig oder Ahornsirup 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett) oder Schlagsahne -
Zum Anrichten hitzebeständige Gläser bereitstellen. Zuerst eine Schicht geröstete Pfirsiche mit etwas von dem entstandenen Sirup einfüllen, darauf eine Schicht Nuss-Crumble geben. Nach Wunsch wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Mit einem großzügigen Klecks Joghurt oder geschlagener Sahne abschließen und mit Minzblättern garnieren.
5 g frische Minzblätter (optional) (optional) -
Die Crumbles sofort servieren, wenn sie noch leicht warm sind, oder komplett abkühlen lassen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren ggf. etwas zusätzlichen Crumble oder frische Pfirsichspalten obenauf geben.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Löffel oder Teigschaber
- 6 hitzebeständige Dessertgläser
- 2 Rührschüsseln
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Messer
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