Zimt-Apfel-Sirup

Flaschen oder Gläser (insgesamt ca. 700–800 ml Fassungsvermögen) heiß ausspülen oder sterilisieren und bereitstellen. Deckel ebenfalls vorbereiten.

Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig, die Schale bringt zusätzlich Aroma und Farbe.

Apfelstücke mit Wasser in einen großen Topf geben. Zimtstangen, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen und kurz umrühren.

Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und den Inhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind.

Wartezeit 30 min

Den Topf vom Herd nehmen. Zimtstangen mit einer Gabel oder Zange entfernen. Die Apfelmasse mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit möglichst viel Saft freikommt.

Wartezeit 5 min

Ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel stellen. Die Apfel-Zimt-Masse portionsweise hineingeben und abtropfen lassen, dabei mit einem Löffel ausdrücken, um den Sirup zu gewinnen. Nicht zu stark reiben, damit der Sirup klar bleibt.

Wartezeit 15 min

Die gewonnene Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 10–15 Minuten offen leicht einkochen lassen, bis der Sirup etwas eindickt. Er sollte leicht sirupartig sein – beim Abkühlen dickt er noch etwas nach.

Wartezeit 15 min

Sirup nach Wunsch abschmecken. Wenn er dir zu wenig intensiv ist, noch ein paar Minuten weiter einkochen. Anschließend den kochend heißen Sirup mit einem Trichter in die vorbereiteten Flaschen füllen und sofort fest verschließen.

Wartezeit 5 min

Zimt-Apfel-Sirup vollständig abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert ist er ungeöffnet mehrere Wochen haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen. Vor Gebrauch kurz schütteln.

Wartezeit 1 h 0 min