Auberginen-Risotto mit Zitronenaroma

Name: Auberginen-Risotto mit Zitronenaroma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Aubergine; 300 g Arborio-Reis; 800 ml Gemüsebrühe; 120 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 2 EL Basilikum; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Das Auberginen-Risotto ist ein herrlich cremiges und geschmackvolles Gericht, das Aromen von gerösteten Auberginen, würzigem Knoblauch, frischem Basilikum und einer erfrischenden Zitronennote vereint. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance zwischen der Cremigkeit des Risottos und der lebendigen Frische des Zitronenaromas. Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für Liebhaber der mediterranen Küche und bietet ein wohltuendes kulinarisches Erlebnis.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen bei 200°C für 20 Minuten rösten.
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen. Gegen Ende der Garzeit die gerösteten Auberginenwürfel, geriebenen Parmesan, Butter, gehacktes Basilikum und geriebene Zitronenschale unterheben.
Das Risotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.