Latino-asiatischer Garnelenreis aus der Pfanne
Originalname Latino-Asiatischer Garnelenreis
Aromatischer Pfannenreis mit Garnelen, der frische Limette, Koriander und Chili aus der lateinamerikanischen Küche mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer aus Asien verbindet. Zarte Garnelen, buntes Gemüse und locker gegarter Reis werden in einer Pfanne vereint und mit frischen Kräutern vollendet. Ein farbenfrohes, leicht scharfes Gericht, das nach Urlaub schmeckt und sich perfekt als schnelles Abendessen oder zum Teilen mit Freunden eignet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen. Brühe in einem Topf oder Wasserkocher erhitzen, sie soll heiß, aber nicht kochend sein.
300 g Jasmin- oder Basmatireis, ungekocht 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe -
Paprika, Karotten und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün beiseite für die Deko. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili bzw. Jalapeño entkernen (für weniger Schärfe) und klein würfeln. Koriander grob hacken. Limette in Spalten schneiden.
10 g frische Chili oder Jalapeño 15 g Knoblauchzehen 10 g frischer Koriander 80 g Rote Zwiebel 1 Stück Limette (für Spalten zum Servieren) 120 g Rote Paprika 10 g frischer Ingwer 40 g Frühlingszwiebeln 100 g Karotten -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Bei Bedarf den Darm entfernen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
Salz (nach Geschmack) 500 g Riesengarnelen, roh und geschält (ohne Kopf, entdarmt) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok das neutrale Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer Lage hineingeben und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 500 g Riesengarnelen, roh und geschält (ohne Kopf, entdarmt) -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebelwürfel, Karotten und Paprika anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 4–5 Minuten). Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitschwitzen, bis es duftet.
10 g frischer Ingwer 100 g Karotten 15 g Knoblauchzehen 80 g Rote Zwiebel 10 g frische Chili oder Jalapeño 120 g Rote Paprika -
Den gut abgetropften Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig sind. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zucker einrühren.
½ TL Zucker 1 TL Paprikapulver, edelsüß 300 g Jasmin- oder Basmatireis, ungekocht 1 TL gemahlener Kreuzkümmel -
Mit der heißen Brühe ablöschen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze dann auf niedrig stellen, Pfanne mit Deckel schließen und den Reis 12–15 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich, aber noch körnig ist. Dabei möglichst nicht umrühren. Falls nötig, gegen Ende einen kleinen Schluck heißes Wasser zugeben.
Wartezeit 13 min
600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe -
Wenn der Reis gar ist, Erbsen und das Weiße der Frühlingszwiebeln unterheben. Sesamöl, Sojasauce und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und 3–5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 EL Sesamöl, geröstet 80 g TK-Erbsen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 40 ml Sojasauce, hell 30 ml Limettensaft, frisch gepresst 40 g Frühlingszwiebeln -
Garnelen samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis heben. Koriander und das Grün der Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.
40 g Frühlingszwiebeln 2 TL Sesamsaat, geröstet (optional zum Bestreuen) 500 g Riesengarnelen, roh und geschält (ohne Kopf, entdarmt) 10 g frischer Koriander -
Garnelenreis auf Teller verteilen und mit Limettenspalten servieren, die sich jeder nach Geschmack darüber auspressen kann. Sofort genießen.
1 Stück Limette (für Spalten zum Servieren)
Utensilien
- Kleiner Topf oder Wasserkocher
- Schneidebrett
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- große Pfanne oder Wok mit Deckel
- scharfes Messer
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