Skyr

Name: Skyr
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Island
Ingredients: 1 l Magermilch, null; 2 EL Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertiger Skyr, null; 4 Tropfen Lab, null

Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das an Joghurt erinnert, aber eine dickere und cremigere Konsistenz hat. Es ist reich an Proteinen und hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert, kann Skyr pur genossen oder mit Früchten, Honig und Nüssen verfeinert werden.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
12 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Magermilch in einem großen Topf auf etwa 85°C erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Danach die Milch auf etwa 40°C abkühlen lassen.

1 l Magermilch (null)
Die Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertigen Skyr in die abgekühlte Milch einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

2 EL Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertiger Skyr (null)
Das Lab in die Milchmischung geben und gut umrühren.

4 Tropfen Lab (null)
Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur für etwa 12 Stunden ruhen lassen, bis sie fest wird.

Wartezeit 12 h 0 min
Den festen Skyr in ein sauberes Tuch oder ein Käsetuch geben und überschüssige Molke abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den fertigen Skyr in saubere Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten, Honig oder Nüssen verfeinern.