Skyr
Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das an Joghurt erinnert, aber eine dickere und cremigere Konsistenz hat. Es ist reich an Proteinen und hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert, kann Skyr pur genossen oder mit Früchten, Honig und Nüssen verfeinert werden.
Zutaten
Skyr
- 1 l Magermilch null
- 2 EL Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertiger Skyr null
- 4 Tropfen Lab null
Schritte
- Schritt 1
Die Magermilch in einem großen Topf auf etwa 85°C erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Danach die Milch auf etwa 40°C abkühlen lassen.
1 l Magermilch null
- Schritt 2
Die Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertigen Skyr in die abgekühlte Milch einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2 EL Skyr-Starterkultur oder 2 EL fertiger Skyr null
- Schritt 3
Das Lab in die Milchmischung geben und gut umrühren.
4 Tropfen Lab null
- Schritt 4
Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur für etwa 12 Stunden ruhen lassen, bis sie fest wird.
12 h 0 min
- Schritt 5
Den festen Skyr in ein sauberes Tuch oder ein Käsetuch geben und überschüssige Molke abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 6
Den fertigen Skyr in saubere Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten, Honig oder Nüssen verfeinern.
Utensilien
- Käsetuch
- Thermometer
- großer Topf
- Saubere Behälter
- Kochlöffel
- Deckel
Fragen & Antworten
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