Kranjska Klobasa mit Bratkartoffeln und sautierten Zwiebeln

Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln je nach Größe 15–20 Minuten knapp gar kochen, sodass sie noch etwas Biss haben. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.

Wartezeit 20 min

Während die Kartoffeln kochen, Knoblauch schälen. Kranjska Klobasa in 4–8 gleich große Stücke schneiden, je nachdem, ob du ganze Würste oder halbierte servieren möchtest.

Die handwarmen Kartoffeln pellen, in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden.

Eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) auf mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Speiseöl hineingeben. Die Stücke der Kranjska Klobasa in die Pfanne legen und rundherum 8–10 Minuten braten, bis die Haut schön gebräunt ist und etwas Fett austritt. Wurst aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Wartezeit 10 min

In derselben Pfanne das ausgetretene Wurstfett lassen und 2 EL Speiseöl sowie die Butter hinzufügen. Knoblauch fein schneiden oder pressen und kurz bereitstellen.

Die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne geben, möglichst in einer flachen Schicht. Bei mittlerer bis etwas höherer Hitze 10–15 Minuten braten, dabei erst nach einigen Minuten vorsichtig wenden, damit sich eine knusprige Kruste bildet. Zwischendurch behutsam wenden, damit die Stücke nicht zerfallen.

Wartezeit 15 min

Wenn die Kartoffeln gut gebräunt und fast fertig sind, Knoblauch, Paprikapulver und Majoran über die Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 1–2 Minuten braten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.

Wartezeit 2 min

Die Kranjska Klobasa zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln legen und 2–3 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen, damit alles gleichzeitig heiß serviert werden kann.

Wartezeit 3 min

Für die sautierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Eine zweite Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Speiseöl und Butter hineingeben. Die Zwiebelstreifen zufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten langsam schmoren, bis sie weich, leicht gebräunt und süßlich sind.

Wartezeit 15 min

Zucker über die Zwiebeln streuen, falls verwendet, und noch 2–3 Minuten weiterbraten, bis er leicht karamellisiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 3 min

Zum Servieren Bratkartoffeln auf Teller verteilen, je 1–2 Stück Kranjska Klobasa darauflegen und mit den sautierten Zwiebeln toppen oder daneben anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Paprikapulver oder gehackten Kräutern garnieren.