Gefüllter Chicorée mit Quinoa und Gemüse
Dieses Gericht vereint die zarte Bitterkeit des Chicorées mit der nussigen Textur von Quinoa und der Frische von knackigem Gemüse. Die Füllung ist reich an Aromen, die durch eine harmonische Mischung aus Kräutern und Gewürzen verstärkt werden. Ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht.
Zutaten
Füllung
- Quinoa gut abgespült 150 g
- Wasser 300 ml
- Rote Paprika klein gewürfelt 1 Stück
- Zucchini klein gewürfelt 1 Stück
- Karotte gerieben 1 Stück
- Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 2 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer 1 Prise
- frische Petersilie gehackt ½ Bund
Chicorée
- Chicorée halbiert und entkernt 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
150 g Quinoa (gut abgespült) - Schritt 2
In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
15 min
300 ml Wasser 150 g Quinoa (gut abgespült) - Schritt 3
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie duftet.
2 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 4
Paprika, Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5 min
1 Stück Zucchini (klein gewürfelt) 1 Stück Karotte (gerieben) 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 Stück Rote Paprika (klein gewürfelt) - Schritt 5
Gekochten Quinoa, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen.
1 Prise Pfeffer ½ Bund frische Petersilie (gehackt) 150 g Quinoa (gut abgespült) ½ TL Salz - Schritt 6
Chicorée-Hälften mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen.
4 Stück Chicorée (halbiert und entkernt) - Schritt 7
Gefüllten Chicorée in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen.
10 min
Utensilien
- Ofen
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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