Chicorée-Gratin mit Käsekruste
Dieses Chicorée-Gratin mit Käsekruste ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Der bittere Chicorée wird durch die cremige Béchamelsauce und die knusprige Käsekruste perfekt ergänzt. Die Kombination aus zartem Gemüse und würzigem Käse macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
Gratin
- 4 Stück Chicorée halbiert
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch erwärmt
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 150 g Emmentaler gerieben
Schritte
- Schritt 1
Den Chicorée waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Köpfe der Länge nach halbieren.
4 Stück Chicorée halbiert
- Schritt 2
In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
50 g Butter 2 EL Mehl
- Schritt 3
Die erwärmte Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht.
500 ml Milch erwärmt
- Schritt 4
Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Muskatnuss gerieben 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 5
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 6
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Chicoréehälften hineinlegen.
50 g Butter
- Schritt 7
Die Béchamelsauce über den Chicorée gießen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
150 g Emmentaler gerieben
- Schritt 8
Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
30 min
- Schritt 9
Vor dem Servieren das Gratin 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneebesen
- Backofen
- Topf
- Reibe
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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