Kulinarische Schätze von Guam
Geschichte und Einflüsse
Guam, eine Insel im westlichen Pazifik, hat eine reiche kulinarische Geschichte, die von verschiedenen Kulturen geprägt wurde. Die Küche von Guam, auch als Chamorro-Küche bekannt, ist eine faszinierende Mischung aus spanischen, philippinischen und amerikanischen Einflüssen. Diese Einflüsse sind das Ergebnis der Kolonialgeschichte und der strategischen Lage der Insel.
Gewürze und Zutaten
Die Küche von Guam verwendet eine Vielzahl von Gewürzen und Zutaten, die den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen. Zu den häufig verwendeten Gewürzen gehören:
- Achote: Ein rotes Gewürz, das aus den Samen des Annattostrauchs gewonnen wird und vielen Gerichten eine leuchtende Farbe und einen milden, erdigen Geschmack verleiht.
- Donne' Sali: Kleine, scharfe Chilischoten, die oft in Saucen und Marinaden verwendet werden.
- Kokosnuss: Frische Kokosnussmilch und geriebene Kokosnuss sind in vielen traditionellen Gerichten zu finden.
Traditionelle Gerichte
Einige der bekanntesten traditionellen Gerichte von Guam sind:
- Kelaguen: Ein Gericht aus rohem oder gekochtem Fleisch, das mit Zitronensaft, Kokosnuss, Zwiebeln und Chilischoten mariniert wird. Es wird oft mit Huhn, Rindfleisch oder Fisch zubereitet.
- Red Rice: Ein Reisgericht, das mit Achote gefärbt und mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei vielen Festen und Feiern.
- BBQ: Gegrilltes Fleisch, oft mariniert in einer Mischung aus Sojasauce, Essig, Knoblauch und Donne' Sali. BBQ ist ein beliebtes Gericht bei Familientreffen und Festen.
Interessante kulinarische Fakten
- Fiesta-Tische: Bei Festen und Feiern auf Guam ist es üblich, große Tische mit einer Vielzahl von Gerichten zu füllen, die von Familie und Freunden geteilt werden.
- Kombination von Meeresfrüchten und Fleisch: Die Küche von Guam kombiniert oft Meeresfrüchte und Fleisch in einem Gericht, was die Vielfalt und den Reichtum der Aromen erhöht.
- Einfluss der US-Militärbasis: Die Präsenz der US-Militärbasis auf Guam hat auch amerikanische Einflüsse in die lokale Küche gebracht, was zu einer einzigartigen kulinarischen Fusion geführt hat.
Guam bietet eine faszinierende kulinarische Reise, die die Geschichte und die kulturellen Einflüsse der Insel widerspiegelt. Von den scharfen Chilischoten bis hin zu den reichhaltigen Kokosnussaromen – die Küche von Guam ist ein Fest für die Sinne.
