Estufado
Estufado ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der portugiesischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit zartem Fleisch, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gemüse zubereitet wird. Die Aromen von Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika verschmelzen zu einem reichhaltigen und wärmenden Geschmackserlebnis, das perfekt für kühle Abende ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das jeden Gaumen erfreuen wird.
Zutaten
- 1000 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 800 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und etwa 2 Minuten mitbraten.
2 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver
- Schritt 4
Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
5 min
250 ml Rotwein
- Schritt 5
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 500 ml Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 6
Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
800 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- Schritt 7
Den Eintopf vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
10 min
½ Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.