Estufado

Name: Estufado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Guam
Ingredients: 1000 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Paprikapulver; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ Bund Petersilie, gehackt

Estufado ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der portugiesischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit zartem Fleisch, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gemüse zubereitet wird. Die Aromen von Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika verschmelzen zu einem reichhaltigen und wärmenden Geschmackserlebnis, das perfekt für kühle Abende ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das jeden Gaumen erfreuen wird.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und etwa 2 Minuten mitbraten.

2 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver
Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Wartezeit 5 min

250 ml Rotwein
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 500 ml Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblätter
Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

800 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Den Eintopf vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min

½ Bund Petersilie (gehackt)