Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Rosmarinkartoffeln

Hähnchenkeulen kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und sichtbares überschüssiges Fett entfernen. In eine große Schüssel oder Auflaufform legen.

Eine Zitrone der Länge nach halbieren. Von einer Hälfte die Schale fein abreiben und beide Zitronen auspressen. Kerne entfernen, Saft beiseitestellen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Rosmarinzweige für später ganz lassen.

Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Honig, Paprikapulver, Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Marinade über die Hähnchenkeulen gießen und diese gründlich darin wenden, sodass Haut und Fleisch überall bedeckt sind. Rosmarinzweige dazulegen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden ziehen lassen.

Wartezeit 30 min

Für die Rosmarinkartoffeln den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln gründlich waschen (Schale bleibt dran) und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass gleich große Stücke entstehen.

Knoblauchzehen schälen und grob andrücken. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken.

Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Rosmarin, angedrücktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech in einer Lage verteilen, damit sie gut bräunen können. Beiseitestellen, bis die Hähnchenkeulen in den Ofen kommen.

Die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Restliche Marinade darüber verteilen. Hühnerbrühe angießen, sodass der Boden dünn bedeckt ist, die Haut bleibt frei.

Hähnchenform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Gleichzeitig das Blech mit den Rosmarinkartoffeln darunter einschieben. Alles zusammen etwa 45–55 Minuten garen.

Wartezeit 45 min

Nach etwa 25 Minuten die Kartoffeln einmal mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Bei Bedarf die Form mit dem Hähnchen leicht drehen, falls der Ofen ungleichmäßig backt.

Gegen Ende der Garzeit prüfen, ob die Hähnchenkeulen gar sind: Die Haut sollte tief goldbraun und knusprig sein, beim Einstechen mit einem Messer klarer Saft austreten. Kerntemperatur idealerweise 80–85 °C.

Optional die Butter in Stücken auf die heißen Hähnchenkeulen geben und kurz in der Form schmelzen lassen, um die Sauce zu binden und Glanz zu geben. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional für extra Frische etwas Zitronenschale über die fertig gebackenen Kartoffeln reiben und kurz untermischen.

Hähnchenkeulen mit den knusprigen Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten, etwas von der Zitronen-Knoblauch-Sauce aus der Form darüberlöffeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.