Veganes Jackfruit-Gulasch
Erlebe das herzhaft-würzige Aroma dieses köstlichen veganen Jackfruit-Gulaschs! Dieses Gericht schmeckt so lecker wie bei Oma, doch ganz ohne Fleisch! Mit einer Basis aus saftiger Jackfruit, die in einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Tomatenmark und geräuchertem Paprikapulver eingelegt ist, verwöhnen wir deinen Gaumen. Dazu gesellen sich frisches Gemüse wie Lauch, Paprika und Tomaten, die in einer Gemüsebrühe köcheln, um eine sättigende und cremige Suppe zu kreieren. Dieses vegane Soulfood ist perfekt für einen gemütlichen Abend und wird mit frisch gehackter Petersilie garniert, um das Gericht abzurunden. Lass dich von den Aromen verführen und genieße jede Löffel voller Glück!
Zutaten
Marinade
- Jackfruit (in Salzlake) abgetropft 400 g
- Olivenöl 1 EL
- Tomatenmark 1 EL
- Geräuchertes Paprikapulver 1 TL
Suppe
- Olivenöl 2 EL
- Chilischote fein gehackt 1 Stück
- Zwiebel groß, fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Lauch (Porree) in Ringe schneiden 1 Stange
- Rote Paprika in Würfel schneiden 1 Stück
- Tomaten in Würfel schneiden 2 Stück
- Geräuchertes Paprikapulver 1 TL
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Gemüsebrühe 800 ml
- frische Petersilie zum Garnieren 0 g
Schritte
- Schritt 1
Die Jackfruit abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Tomatenmark und geräuchertem Paprikapulver vermischen.
4 h 0 min
1 EL Olivenöl 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 400 g Jackfruit (in Salzlake) (abgetropft) 1 EL Tomatenmark - Schritt 2
Das Gemüse vorbereiten: Chili, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lauch in Ringe, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.
1 Stück Zwiebel (groß, fein gehackt) 2 Stück Tomaten (in Würfel schneiden) 1 Stück Rote Paprika (in Würfel schneiden) 1 Stange Lauch (Porree) (in Ringe schneiden) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) - Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin goldbraun anschwitzen.
1 Stück Zwiebel (groß, fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) - Schritt 4
Die marinierte Jackfruit dazugeben und kurz anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt.
400 g Jackfruit (in Salzlake) (abgetropft) - Schritt 5
Lauch, Paprika und Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
1 Stange Lauch (Porree) (in Ringe schneiden) 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 0 0 Pfeffer 0 0 Salz 2 Stück Tomaten (in Würfel schneiden) 1 Stück Rote Paprika (in Würfel schneiden) - Schritt 6
Die Tomaten leicht zerdrücken und mit der Gemüsebrühe ablösen. Alles circa 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
2 Stück Tomaten (in Würfel schneiden) 800 ml Gemüsebrühe - Schritt 7
Das Gulasch heiß in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren – fertig ist dein veganes Gulaschglück!
0 0 frische Petersilie (zum Garnieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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