Saftige Kürbisgewürz-Muffins

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden leicht einfetten.

Kürbispüree in eine große Rührschüssel geben. Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Eier und Vanillezucker zur Kürbismischung geben und alles gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht.

In einer zweiten Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment und eine Prise Salz gut mischen, damit die Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Die trockenen Zutaten zur Kürbis-Ei-Mischung geben und nur so lange mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Walnüsse grob zerkleinern und kurz unter den Teig heben, falls verwendet.

Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, die Förmchen dabei etwa zu zwei Dritteln füllen.

Muffins auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, in die Mitte eines Muffins gesteckt, sauber wieder herauskommt.

Wartezeit 20 min

Muffins aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.