Saftiger Kürbis-Zimt-Kuchen mit Zuckerguss
Originalname Kürbis-Zimt-Kuchen
Ein wunderbar saftiger, zarter Kürbis-Zimt-Kuchen mit intensivem Gewürzduft. Feines Kürbispüree macht den Teig unglaublich moist, Zimt und eine Prise Muskat sorgen für herbstliche Wärme. Ein leichter Zuckerguss rundet den Kuchen ab – ideal zu Kaffee oder als festlicher Abschluss eines Herbstmenüs.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) dünn mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen, sodass Boden und Rand gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Paniermehl ausklopfen.
10 g Butter (für die Form, alternativ Öl) 1 EL Paniermehl (für die Form, alternativ Mehl) -
Kürbispüree bereitstellen. Wenn du es selbst machst: Kürbis in Stücke schneiden, im Ofen weich garen, dann fein pürieren und leicht abkühlen lassen, bevor es in den Teig kommt.
240 g Kürbispüree (am besten aus Hokkaido oder Butternut, ungesüßt) -
In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier und Puderzucker mit einem Handrührgerät 3–4 Minuten hell und cremig schlagen.
180 g Zucker 2 EL Puderzucker (für zusätzliche Saftigkeit, optional) 1 Päckchen Vanillezucker 3 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) -
Öl, Milch und das Kürbispüree zur Eiermasse geben und alles gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Flüssigkeit entsteht.
240 g Kürbispüree (am besten aus Hokkaido oder Butternut, ungesüßt) 80 ml Milch (zimmerwarm, Kuhmilch oder pflanzliche Alternative) 120 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und eine gute Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten dann in zwei Portionen zur Kürbis-Ei-Mischung geben und jeweils nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
2 TL Zimt (gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (gemahlen) 2 ½ TL Backpulver Salz (nach Geschmack) 260 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
-
Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber wieder herauskommt. Falls der Kuchen gegen Ende zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 55 min
-
Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen, den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 45 min
-
Für den Zuckerguss Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Zitronensaft zugeben und verrühren. Dann esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht, der langsam vom Löffel fließt.
1 ½ EL Zitrone (Saft) 120 g Puderzucker ½ TL Zimt (gemahlen) 1 EL Wasser (kalt, bei Bedarf etwas mehr) -
Den vollständig abgekühlten Kürbis-Zimt-Kuchen auf eine Platte setzen. Den Zuckerguss in der Mitte verteilen und mit einem Löffel oder einer Palette bis zum Rand verlaufen lassen, sodass er leicht über die Kanten tropft. Vor dem Anschneiden 15–20 Minuten antrocknen lassen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneebesen
- Teelöffel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Holzstäbchen
- Springform 24–26 cm
- Teigspatel
- Messbecher
- Esslöffel
- Rührschüssel klein
- Kuchengitter
- Rührschüssel groß
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