Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu
Diese herzhafte Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu vereint die Aromen des Winters in einem cremigen Gericht, das sowohl sättigend als auch vollmundig ist. Der knackige Grünkohl wird mit rauchigem Tofu kombiniert und in einer schaumigen, würzigen Sauce verfeinert, die durch einen Spritzer Zitronensaft erfrischend abgerundet wird. Vollkornnudeln geben dem Ganzen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für eine gesunde und ballaststoffreiche Basis. Ein köstlicher Genuss, der die Seele wärmt!
Zutaten
- Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen 250 g
- geräucherter Tofu gewürfelt 200 g
- frischer Grünkohl klein geschnitten 250 g
- Zitronensaft 1 EL
- vegane Sahne oder Cashewcreme 200 ml
- Öl zum Anbraten 1 EL
- Schalotte groß, gewürfelt 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt 2 Zehen
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Muskatnuss frisch gerieben ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
250 g Vollkornnudeln (nach Packungsanweisung kochen) - Schritt 2
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Tofu darin knusprig anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten beiseitestellen.
200 g geräucherter Tofu (gewürfelt) - Schritt 3
Im verbliebenen Öl die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) 1 Stück Schalotte (groß, gewürfelt) - Schritt 4
Den klein geschnittenen Grünkohl hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Etwa 3-4 Minuten.
250 g frischer Grünkohl (klein geschnitten) - Schritt 5
Die Pfanne mit der veganen Sahne oder Cashewcreme ablöschen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kurz einkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
0 0 Pfeffer ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben) 0 0 Salz 200 ml vegane Sahne oder Cashewcreme - Schritt 6
Die abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen und den knusprigen Tofu darauf verteilen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden und gut vermengen.
200 g geräucherter Tofu (gewürfelt) 1 EL Zitronensaft 250 g Vollkornnudeln (nach Packungsanweisung kochen) - Schritt 7
Servieren und genießen!
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel zum Rühren
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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