Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu
Diese herzhafte Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu vereint die Aromen des Winters in einem cremigen Gericht, das sowohl sättigend als auch vollmundig ist. Der knackige Grünkohl wird mit rauchigem Tofu kombiniert und in einer schaumigen, würzigen Sauce verfeinert, die durch einen Spritzer Zitronensaft erfrischend abgerundet wird. Vollkornnudeln geben dem Ganzen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für eine gesunde und ballaststoffreiche Basis. Ein köstlicher Genuss, der die Seele wärmt!
Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen
- 200 g geräucherter Tofu gewürfelt
- 250 g frischer Grünkohl klein geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml vegane Sahne oder Cashewcreme
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Stück Schalotte groß, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
250 g Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Tofu darin knusprig anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten beiseitestellen.
200 g geräucherter Tofu gewürfelt
- Schritt 3
Im verbliebenen Öl die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
2 Zehen Knoblauch fein gehackt 1 Stück Schalotte groß, gewürfelt
- Schritt 4
Den klein geschnittenen Grünkohl hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Etwa 3-4 Minuten.
250 g frischer Grünkohl klein geschnitten
- Schritt 5
Die Pfanne mit der veganen Sahne oder Cashewcreme ablöschen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kurz einkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
0 nach Geschmack Pfeffer ½ TL Muskatnuss frisch gerieben 0 nach Geschmack Salz 200 ml vegane Sahne oder Cashewcreme
- Schritt 6
Die abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen und den knusprigen Tofu darauf verteilen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden und gut vermengen.
200 g geräucherter Tofu gewürfelt 1 EL Zitronensaft 250 g Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen
- Schritt 7
Servieren und genießen!
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel zum Rühren
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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