Weiße Kohl-Pfanne mit Kartoffeln & Räuchertofu

Name: Weiße Kohl-Pfanne mit Kartoffeln & Räuchertofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Weiße Kohl, fein geschnitten; 400 g Kartoffeln, gewürfelt; 200 g Räuchertofu, gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 2 EL Öl, zum Anbraten; 150 ml Gemüsebrühe, -; 1 TL Kümmel, -; ½ TL Muskatnuss, -; 0 nach Geschmack Salz, -; 0 nach Geschmack Pfeffer, -; 1 EL Senf, für extra Würze; 1 EL Apfelessig, optional, für mehr Tiefe

Diese herzhafte Pfanne vereint die Aromen von frisch geschnittenem Weißkohl, der beim Anbraten sanft süßlich wird, mit der herzhaften Textur von knusprigem Räuchertofu. Die Kartoffeln sorgen für eine sämige Grundlage, während der Senf und der Apfelessig für einen überraschenden Kick sorgen, der dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht. Ein wahrer Genuss für kalte Wintertage, der nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Weiße Kohl-Pfanne mit Kartoffeln & Räuchertofu

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind, etwa 10-12 Minuten.

500 g Weiße Kohl (fein geschnitten) 400 g Kartoffeln (gewürfelt)
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten, ca. 3-4 Minuten.

1 Stück Zwiebel (gewürfelt) 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
Räuchertofu dazugeben und knusprig anbraten, etwa 5 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig bräunt.

200 g Räuchertofu (gewürfelt)
Weißkohl hinzufügen und mit Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, bis der Kohl etwas zusammenfällt, etwa 3 Minuten.

1 TL Kümmel (-) 0 0 Pfeffer (-) 500 g Weiße Kohl (fein geschnitten) 0 0 Salz (-) ½ TL Muskatnuss (-)
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

150 ml Gemüsebrühe (-)
Die vorgekochten Kartoffeln unterheben. Mit Senf und eventuell Apfelessig abschmecken.

1 EL Senf (für extra Würze) 1 EL Apfelessig (optional, für mehr Tiefe) 400 g Kartoffeln (gewürfelt)
Servieren und genießen!