Carbonara-Flammkuchen mit Ei und Pancetta
Entdecken Sie diese kreative und köstliche Interpretation des klassischen Flammkuchens! Mit knusprigem Teig, einer reichhaltigen Crème fraîche Basis, zartem Pancetta und perfekt gebackenen Eiern ist dieser Flammkuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für das Auge. Die Kombination aus würzigem Speck, cremiger Soße und dem feinen Aroma von frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan verleihen jedem Bissen eine unvergleichliche Tiefe und Eleganz. Ideal für gesellige Abende oder als besondere Vorspeise!
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 5 g Salz
- 30 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
Belag
- 200 g Crème Fraîche
- 150 g Pancetta in Würfel schneiden
- 100 g Zwiebel in feine Ringe schneiden
- 4 Stück Eier
- 50 g Parmesan gerieben
- 5 g Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Auf die Arbeitsfläche 250g Mehl geben und 5g Salz hinzufügen. Gut vermischen und eine Mulde in der Mitte formen. Olivenöl und 100ml Wasser hinzufügen.
250 g Mehl 100 ml Wasser 5 g Salz 30 ml Olivenöl
- Schritt 2
Den Teig von außen nach innen verkneten, bis er geschmeidig ist. Dies kann etwa 5-10 Minuten dauern. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
250 g Mehl 5 g Salz 30 ml Olivenöl 100 ml Wasser
- Schritt 3
In der Zwischenzeit 150g Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
5 g Salz
- Schritt 4
Die 100g Zwiebel in feine Ringe schneiden. Diese können in der verbleibenden Fettmenge der Pfanne kurz angebraten werden, um sie leicht zu karamellisieren und eine goldbraune Farbe zu bekommen.
5 min
30 ml Olivenöl
- Schritt 5
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausrollen (ca. 3mm dick), sodass er gleichmäßig verteilt ist.
250 g Mehl
- Schritt 6
Crème fraîche gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Die angebratenen Zwiebelringe und die knusprige Pancetta gleichmäßig darüber streuen.
200 g Crème Fraîche 100 ml Wasser
- Schritt 7
Vier kleine Vertiefungen in die Crème fraîche machen und jeweils ein Ei hineingeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan bestreuen.
5 g Salz 30 ml Olivenöl 100 ml Wasser 200 g Crème Fraîche
- Schritt 8
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
12 min
- Schritt 9
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Heiß servieren und genießen!
Utensilien
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Backblech
- Rührschüssel
- Backpapier
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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