Blitzschnelle Spaghetti Carbonara
Originalname Spaghetti alla Carbonara
Blitzschnelle Spaghetti Carbonara: al dente Spaghetti in einer cremigen Sauce aus Ei und würzigem Hartkäse, vermischt mit knusprigem Speck und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein reichhaltiges, herzhaftes Pasta-Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht – perfekt, wenn du ein italienisches Wohlfühlessen mit intensiven Aromen und seidiger Cremigkeit möchtest.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
700 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
Wartezeit 8 min
Salz (nach Geschmack) -
Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa eine kleine Tasse Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
200 g Spaghetti 60 ml Nudelkochwasser (heiß, vom Kochen der Pasta zurückbehalten) -
Während die Pasta kocht, die Eier und das zusätzliche Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Hartkäse unterrühren, bis eine dicke, cremige Mischung entsteht. Kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und beiseitestellen.
1 Stück Eigelb 50 g Hartkäse (fein gerieben, z.B. Parmesan oder Pecorino) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 Stück Eier (Größe M) -
Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl zugeben und den Speck darin 4–6 Minuten braten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Pfanne anschließend vom Herd ziehen, damit sie etwas abkühlt.
Wartezeit 6 min
1 EL Olivenöl 80 g Speck (durchwachsener, z.B. Pancetta oder Bacon) -
Spaghetti abgießen, dabei etwas zusätzliches Nudelwasser zurückbehalten, und die heißen Nudeln sofort in die Pfanne zum Speck geben. Alles gut durchschwenken, damit die Pasta vom Speckfett überzogen ist.
Wartezeit 1 min
200 g Spaghetti -
Die Ei-Käse-Mischung über die heißen Spaghetti gießen. Pfanne bleibt vom Herd, damit die Eier nicht stocken. Kräftig und zügig rühren oder schwenken, dabei nach und nach das heiße Nudelwasser zugießen, bis eine seidige, cremige Sauce entsteht, die die Spaghetti umhüllt.
Wartezeit 1 min
50 g Hartkäse (fein gerieben, z.B. Parmesan oder Pecorino) 60 ml Nudelkochwasser (heiß, vom Kochen der Pasta zurückbehalten) 1 Stück Eigelb 2 Stück Eier (Größe M) -
Mit Salz vorsichtig abschmecken (Speck und Käse sind bereits salzig) und nach Belieben mit weiterem frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Sofort heiß servieren, gerne mit etwas zusätzlichem Hartkäse am Tisch.
Salz (nach Geschmack) 50 g Hartkäse (fein gerieben, z.B. Parmesan oder Pecorino) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- große Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Kochlöffel oder Zange
- Sieb
- großer Topf
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