Tiroler Heidelbeerkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24–26 cm) mit Butter oder Öl einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, damit sich der Kuchen später gut löst.

Heidelbeeren verlesen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren können Sie nach Wunsch halbieren.

Wartezeit 5 min

Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3–5 Minuten cremig-hell aufschlagen.

Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei gut unterrühren, bis die Masse wieder cremig ist. Zitronenschale fein über die Schüssel abreiben und kurz unterrühren.

Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und gemahlenem Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, eher zäher Rührteig entsteht.

Gut zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die abgetropften Heidelbeeren gleichmäßig darüber verteilen und leicht in den Teig drücken. Den restlichen Teig löffelweise in kleinen Klecksen über den Beeren verteilen (die Beeren dürfen ruhig noch durchschimmern).

Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Heidelbeerkuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine Holzstäbchenprobe in der Mitte ohne flüssigen Teig herauskommt.

Wartezeit 40 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand der Form lösen und den Kuchen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren den vollständig abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt er besonders gut, gerne mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.

Wartezeit 5 min