Cremiger Hühnchen-Kartoffel-Auflauf mit Kräutern

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit Rapsöl oder etwas Butter ausstreichen.

Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilienblätter grob hacken. Falls frischer Thymian verwendet wird, Blättchen von den Stielen streifen und grob hacken.

Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.

Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber innen noch nicht ganz durch. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.

Wartezeit 4 min

Mehl über die Zwiebel-Butter-Mischung streuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

Wartezeit 2 min

Nach und nach Hühnerbrühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Wartezeit 4 min

Muskatnuss, Thymian und etwa zwei Drittel der gehackten Petersilie in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Darauf die angebratenen Hähnchenstücke gleichmäßig verteilen.

Die restlichen Kartoffelscheiben über das Hähnchen schichten. Die heiße Käsesauce gleichmäßig über Kartoffeln und Hähnchen gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Gouda grob reiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 50 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leicht setzen kann. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und in Portionen servieren.

Wartezeit 10 min