Cremiger Hühnchen-Kartoffel-Auflauf mit Kräutern
Originalname Hühnchen-Kartoffel-Auflauf
Ein herzhafter Hühnchen-Kartoffel-Auflauf mit saftigem Hähnchen, cremigen Kartoffeln und einer reichhaltigen Käsesauce. Knoblauch, Zwiebeln und frische Kräuter sorgen für aromatische Tiefe, während der Auflauf im Ofen goldbraun überbacken wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn Gäste kommen – lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
760 kcal
- 47 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit Rapsöl oder etwas Butter ausstreichen.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit Rapsöl oder etwas Butter ausstreichen.
1 TL Rapsöl (für die Form, alternativ Butter) -
Schritt 2 Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
800 g Kartoffeln -
Schritt 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilienblätter grob hacken. Falls frischer Thymian verwendet wird, Blättchen von den Stielen streifen und grob hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilienblätter grob hacken. Falls frischer Thymian verwendet wird, Blättchen von den Stielen streifen und grob hacken.
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) 120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Petersilie (frisch, gehackte Blätter) -
Schritt 4 Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) -
Schritt 5 Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber innen noch nicht ganz durch. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber innen noch nicht ganz durch. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl -
Schritt 6 In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 30 g Butter -
Schritt 7 Mehl über die Zwiebel-Butter-Mischung streuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Mehl über die Zwiebel-Butter-Mischung streuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Wartezeit 2 min
20 g Weizenmehl -
Schritt 8 Nach und nach Hühnerbrühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Nach und nach Hühnerbrühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 4 min
150 ml Hühnerbrühe (am besten fettarm, alternativ Gemüsebrühe) 200 ml Vollmilch 250 ml Sahne -
Schritt 9 Muskatnuss, Thymian und etwa zwei Drittel der gehackten Petersilie in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen.
Muskatnuss, Thymian und etwa zwei Drittel der gehackten Petersilie in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen.
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) Salz (nach Geschmack) 2 Prisen Muskatnuss (frisch gerieben, falls möglich) 2 EL Petersilie (frisch, gehackte Blätter) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 10 Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Darauf die angebratenen Hähnchenstücke gleichmäßig verteilen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Darauf die angebratenen Hähnchenstücke gleichmäßig verteilen.
600 g Hähnchenbrustfilet 800 g Kartoffeln -
Schritt 11 Die restlichen Kartoffelscheiben über das Hähnchen schichten. Die heiße Käsesauce gleichmäßig über Kartoffeln und Hähnchen gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die restlichen Kartoffelscheiben über das Hähnchen schichten. Die heiße Käsesauce gleichmäßig über Kartoffeln und Hähnchen gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
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Schritt 12 Gouda grob reiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Gouda grob reiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
150 g Gouda (oder ein anderer gut schmelzender Schnittkäse) -
Schritt 13 Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.
Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 50 min
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Schritt 14 Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leicht setzen kann. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und in Portionen servieren.
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leicht setzen kann. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und in Portionen servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackte Blätter)
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