Hähnchenauflauf mit Pilzen und Lauch
Herzhafter Hähnchenauflauf mit zartem Hähnchenfleisch, aromatischen Champignons und mildem Lauch in einer cremigen Sahnesauce, mit Käse goldbraun überbacken. Perfekt für ein gemütliches Abendessen – einfach zubereitet, sättigend und voll intensiver Aromen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 46 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 43 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Butter ausfetten.
20 g Butter (für die Form und zum Anbraten, alternativ Öl) -
Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. In eine Schüssel legen und beiseitestellen.
500 g Kartoffeln (festkochend, geschält oder mit dünner Schale) -
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
1 TL Paprikapulver edelsüß Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
250 g Lauch 300 g Champignons (weiß oder braun) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
In einer großen Pfanne Olivenöl und einen kleinen Teil der Butter erhitzen. Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten (sie müssen innen noch nicht ganz durch sein). Herausnehmen und beiseite stellen.
600 g Hähnchenbrustfilet 20 g Butter (für die Form und zum Anbraten, alternativ Öl) 1 ½ EL Olivenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Lauch glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet. Dann die Champignons zugeben und 5–7 Minuten braten, bis Flüssigkeit verdampft ist und alles leicht gebräunt ist.
Wartezeit 7 min
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 300 g Champignons (weiß oder braun) 250 g Lauch -
Restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dann Sahne und Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
250 ml Sahne (zum Kochen, ca. 30 % Fett) 20 g Butter (für die Form und zum Anbraten, alternativ Öl) 1 ½ EL Weizenmehl 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 150 ml Milch (mind. 1,5 % Fett) -
Sauce bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat abschmecken.
Wartezeit 5 min
1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Muskatnuss -
Kartoffelscheiben gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform verteilen und leicht salzen. Angebratenes Hähnchen darüber geben und mit der Pilz-Lauch-Sauce gleichmäßig übergießen.
500 g Kartoffeln (festkochend, geschält oder mit dünner Schale) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Gouda und Parmesan mischen und über den Auflauf streuen.
120 g Gouda (oder ein anderer mild-würziger Schnittkäse, gerieben) 30 g Parmesan (gerieben, optional) -
Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Käsekruste goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, Form locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzen kann. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenmesser oder Hobel für Kartoffelscheiben
- scharfes Messer
- Auflaufform
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