Szechuan Gebratene Nudeln mit Gemüse und Erdnüssen

Name: Szechuan Gebratene Nudeln mit Gemüse und Erdnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 100 g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt; 5 g Szechuan-Pfeffer; 60 ml Sojasauce; 30 ml Sesamöl; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Schalotten, fein gehackt; 100 g Karotten, in Julienne geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 100 g Mungobohnensprossen, frisch; 250 g Reisnudeln, ungekocht; 20 g Knoblauch, fein gehackt; 10 g Ingwer, gerieben; 30 ml Öl, zum Braten

Diese Szechuan gebratenen Nudeln sind ein Fest für die Sinne. Die Nudeln werden in einer scharfen, würzigen Sauce gebraten, die mit frischen, knackigen Gemüsesorten und gerösteten Erdnüssen ergänzt wird. Der Geschmack ist eine wunderbare Balance zwischen pikant und herzhaft, wobei die Erdnüsse einen köstlichen Crunch beisteuern und die frischen Zutaten für ein erfrischendes Erlebnis sorgen. Diese Kombination macht das Gericht perfekt für eine schnelle Mahlzeit, die nie langweilig wird.

5.0 (1)

KI generiert Vegetarisch

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Rezept von mayr_max

Szechuan Gebratene Nudeln mit Gemüse und Erdnüssen

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wartezeit 8 min

250 g Reisnudeln (ungekocht)
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

10 g Ingwer (gerieben) 20 g Knoblauch (fein gehackt) 50 g Schalotten (fein gehackt)
Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Wartezeit 5 min

100 g Karotten (in Julienne geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten)
Brokkoli und Mungobohnensprossen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Sprossen warm sind.

Wartezeit 3 min

100 g Mungobohnensprossen (frisch) 150 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
Die eingeweichten Reisnudeln sowie die Sojasauce, das Sesamöl und die Gemüsebrühe hinzufügen. Grosszügig mit Szechuan-Pfeffer würzen und alles gut durchmischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce versehen sind.

100 g Erdnüsse (geröstet und grob gehackt) 100 ml Gemüsebrühe 60 ml Sojasauce 5 g Szechuan-Pfeffer 30 ml Sesamöl
Für weitere 3-5 Minuten bei gelegentlichem Rühren braten, bis alles gut durchgewärmt ist und die Nudeln leicht bräunen.

Wartezeit 5 min
Vom Herd nehmen und die gehackten Erdnüsse über die Nudeln streuen. Servieren und genießen!

100 g Erdnüsse (geröstet und grob gehackt)