Szechuan Gebratene Nudeln mit Gemüse und Erdnüssen
Diese Szechuan gebratenen Nudeln sind ein Fest für die Sinne. Die Nudeln werden in einer scharfen, würzigen Sauce gebraten, die mit frischen, knackigen Gemüsesorten und gerösteten Erdnüssen ergänzt wird. Der Geschmack ist eine wunderbare Balance zwischen pikant und herzhaft, wobei die Erdnüsse einen köstlichen Crunch beisteuern und die frischen Zutaten für ein erfrischendes Erlebnis sorgen. Diese Kombination macht das Gericht perfekt für eine schnelle Mahlzeit, die nie langweilig wird.
Zutaten
- 100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt
- 5 g Szechuan-Pfeffer
- 60 ml Sojasauce
- 30 ml Sesamöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schalotten fein gehackt
- 100 g Karotten in Julienne geschnitten
- 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- 150 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Mungobohnensprossen frisch
- 250 g Reisnudeln ungekocht
- 20 g Knoblauch fein gehackt
- 10 g Ingwer gerieben
- 30 ml Öl zum Braten
Schritte
- Schritt 1
Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen.
8 min
250 g Reisnudeln ungekocht
- Schritt 2
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
10 g Ingwer gerieben 20 g Knoblauch fein gehackt 50 g Schalotten fein gehackt
- Schritt 3
Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
5 min
100 g Karotten in Julienne geschnitten 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Brokkoli und Mungobohnensprossen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Sprossen warm sind.
3 min
100 g Mungobohnensprossen frisch 150 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
- Schritt 5
Die eingeweichten Reisnudeln sowie die Sojasauce, das Sesamöl und die Gemüsebrühe hinzufügen. Grosszügig mit Szechuan-Pfeffer würzen und alles gut durchmischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce versehen sind.
100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt 100 ml Gemüsebrühe 60 ml Sojasauce 5 g Szechuan-Pfeffer 30 ml Sesamöl
- Schritt 6
Für weitere 3-5 Minuten bei gelegentlichem Rühren braten, bis alles gut durchgewärmt ist und die Nudeln leicht bräunen.
5 min
- Schritt 7
Vom Herd nehmen und die gehackten Erdnüsse über die Nudeln streuen. Servieren und genießen!
100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Wok
- große Pfanne
- Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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nice
18.3.2025, 16:25:52
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