Würzige Instant-Nudeln mit Gemüsepfanne

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Instant-Nudeln in das kochende Wasser geben und je nach Packungsanleitung 2–3 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Dabei die Nudeln mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Wartezeit 3 min

Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, etwas vom Kochwasser (ca. 3–4 EL) auffangen. Die Gewürzpäckchen der Instant-Nudeln beiseitestellen – sie werden gleich teilweise für die Sauce verwendet.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Speiseöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Karottenstreifen und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

Wartezeit 3 min

Frühlingszwiebeln (weißen Teil zuerst) zum Gemüse geben und 1 Minute mitbraten. Dann den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Wartezeit 1 min

In einer kleinen Schale Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Zucker, Chiliflocken sowie etwa die Hälfte bis drei Viertel der beiliegenden Würzpäckchen der Instant-Nudeln mit etwas aufgefangenem Nudelwasser verrühren, bis sich alles gut gelöst hat.

Die abgetropften Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und heiß sind. Falls es zu trocken wirkt, noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

Wartezeit 2 min

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe zusätzlich Chiliflocken ergänzen. Nach Belieben mit Sesamsamen und frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.