Zitronen-Risotto mit Kabeljau

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.

   1 Stück Zwiebel fein gewürfelt 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Zehe Knoblauch fein gehackt

2. Schritt 2

   Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.

   150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

3. Schritt 3

   Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und unter Rühren nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dieser Schritt erfordert Geduld und kontinuierliches Rühren.

   50 ml Weißenwein optional 500 ml Gemüsebrühe warm

4. Schritt 4

   Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen und die geheime Zutat hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (dies sollte etwa 18 bis 20 Minuten dauern).

   100 g Erbsen frisch oder TK 0 nach Geschmack Geheime Zutat

5. Schritt 5

   Zitronensaft und -abrieb unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

   300 g Kabeljaufilets (2 Stück á 150 g) 20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz 0 nach Geschmack Pfeffer 0 nach Geschmack Salz

6. Schritt 6

   In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   0 nach Geschmack Salz 300 g Kabeljaufilets (2 Stück á 150 g) 0 nach Geschmack Pfeffer

7. Schritt 7

   Das Risotto auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und sofort servieren. Genießen!

   300 g Kabeljaufilets (2 Stück á 150 g) 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

Utensilien

• Topf
• Messbecher
• Pfanne
• Holzlöffel
• Küchenmaschine (optional)

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