Zitronen-Risotto mit Kabeljau
Stellen Sie sich vor, Sie nehmen einen cremigen Bissen Risotto, der perfekt gegart ist, und die frischen Aromen von Zitrone und Erbsen, die mit einem saftigen Kabeljaufilet gekrönt sind. Jeder Löffel ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Umami-Risotto und dem subtilen Zitrusgeschmack, der das Gericht auf ein neues Niveau hebt. Die perfekte Wahl für besondere Anlässe – einfach unwiderstehlich!
Zutaten
Hauptbestandteile
- Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 150 g
- Zwiebel fein gewürfelt 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt 1 Zehe
- Weißenwein optional 50 ml
- Gemüsebrühe warm 500 ml
- Olivenöl oder Butter 1 EL
- Parmesan oder pflanzlicher Ersatz 20 g
- Bio-Zitrone Saft und Abrieb 1 Stück
- Erbsen frisch oder TK 100 g
- Kabeljaufilets (2 Stück á 150 g) 300 g
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Geheime Zutat 0 nach Geschmack
Zubereitungstesteps
Schritte
- Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt) 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) - Schritt 2
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.
150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) - Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und unter Rühren nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dieser Schritt erfordert Geduld und kontinuierliches Rühren.
50 ml Weißenwein (optional) 500 ml Gemüsebrühe (warm) - Schritt 4
Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen und die geheime Zutat hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (dies sollte etwa 18 bis 20 Minuten dauern).
100 g Erbsen (frisch oder TK) 0 0 Geheime Zutat - Schritt 5
Zitronensaft und -abrieb unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz 0 0 Pfeffer 0 0 Salz - Schritt 6
In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
0 0 Salz 300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 0 0 Pfeffer - Schritt 7
Das Risotto auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und sofort servieren. Genießen!
300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
Utensilien
- Topf
- Messbecher
- Pfanne
- Holzlöffel
- Küchenmaschine (optional)
Fragen & Antworten
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