Zitronen-Risotto mit Kabeljau

Name: Zitronen-Risotto mit Kabeljau
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 50 ml Weißenwein, optional; 500 ml Gemüsebrühe, warm; 1 EL Olivenöl oder Butter; 20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz; 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und Abrieb; 100 g Erbsen, frisch oder TK; 300 g Kabeljaufilets, (2 Stück á 150 g); 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Geheime Zutat

Stellen Sie sich vor, Sie nehmen einen cremigen Bissen Risotto, der perfekt gegart ist, und die frischen Aromen von Zitrone und Erbsen, die mit einem saftigen Kabeljaufilet gekrönt sind. Jeder Löffel ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Umami-Risotto und dem subtilen Zitrusgeschmack, der das Gericht auf ein neues Niveau hebt. Die perfekte Wahl für besondere Anlässe – einfach unwiderstehlich!

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.

1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt) 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.

150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und unter Rühren nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dieser Schritt erfordert Geduld und kontinuierliches Rühren.

50 ml Weißenwein (optional) 500 ml Gemüsebrühe (warm)
Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen und die geheime Zutat hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (dies sollte etwa 18 bis 20 Minuten dauern).

100 g Erbsen (frisch oder TK) 0 0 Geheime Zutat
Zitronensaft und -abrieb unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz 0 0 Pfeffer 0 0 Salz
In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

0 0 Salz 300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 0 0 Pfeffer
Das Risotto auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und sofort servieren. Genießen!

300 g Kabeljaufilets ((2 Stück á 150 g) ) 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)