Olho de sogra (gefüllte Trockenpflaumen mit Kokoscreme)

Trockenpflaumen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen und 10–15 Minuten quellen lassen, bis sie weich und saftig sind.

Wartezeit 15 min

Währenddessen gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspel, Butter, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden geben.

Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt, sich vom Topfboden löst und beim Durchziehen mit dem Löffel eine Spur bleibt (ca. 8–12 Minuten). Nichts anbrennen lassen.

Wartezeit 10 min

Kokoscreme in eine flache Schüssel oder auf einen leicht gebutterten Teller streichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank 30–60 Minuten fest werden lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Trockenpflaumen aus dem Wasser nehmen und gut auf Küchenpapier abtropfen. Falls noch ein kleiner Schlitz fehlt, jede Pflaume an einer Seite vorsichtig längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.

Zucker zum Wälzen in eine kleine Schale geben und bereitstellen.

Aus der gut gekühlten Kokosmasse mit leicht gefetteten Händen oder mit einem Teelöffel kleine Kugeln formen (etwa haselnussgroß, ca. 8–10 g).

Jede Trockenpflaume vorsichtig öffnen, eine Kokoskugel hineinsetzen und die Pflaume leicht darum schließen, sodass die Füllung noch etwas sichtbar ist – wie ein „Auge“.

Gefüllte Trockenpflaumen im Zucker wälzen, bis sie rundum überzogen sind. Auf einen Teller oder in Pralinenförmchen setzen.

Olho de sogra bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen (mindestens 30 Minuten). Gekühlt servieren.

Wartezeit 30 min