Rosenkohl-Pfanne mit Hähnchen und Paprika
Aromatische One-Pan-Pfanne mit zartem Rosenkohl, saftigem Hähnchen und süßer Paprika. Knoblauch, Zwiebeln und frische Kräuter sorgen für Tiefe und Wärme, ein Spritzer Zitrone für Frische. Schnell gemacht, farbenfroh und ideal als leichtes, sättigendes Abendessen unter der Woche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern, dann beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Rosenkohl putzen: Strunk knapp abschneiden, äußere welke Blätter entfernen und größere Röschen halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Zwiebeln 500 g Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt, geputzt entspricht dem Gewicht ohne Strunkblätter) 2 Stück Knoblauchzehen 300 g Paprika (gemischte Farben für eine schöne Optik) -
Eine große Pfanne (möglichst mit Deckel) erhitzen. 1 EL Olivenöl hineingeben, Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
600 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Olivenöl -
Restliches Olivenöl (1 EL) und Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
Wartezeit 3 min
150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Butter (optional, für extra Aroma) 2 EL Olivenöl -
Rosenkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Dann Paprikastreifen dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Wartezeit 8 min
300 g Paprika (gemischte Farben für eine schöne Optik) 500 g Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt, geputzt entspricht dem Gewicht ohne Strunkblätter) -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen. Alles gut vermischen, dann die Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und das Gemüse 6–8 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Rosenkohl bissfest ist.
Wartezeit 8 min
1 ½ TL Paprikapulver edelsüß 150 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet, alternativ 2 TL frisch) -
Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und unterheben. Ohne Deckel weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 4 min
600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Pfanne vom Herd nehmen. Zitrone halbieren, etwa den Saft einer Viertel bis halben Zitrone über das Gericht pressen (nach Geschmack) und bei Wunsch etwas Zitronenschale fein hineinreiben. Petersilie grob hacken und unterstreuen. Mit einem zusätzlichen TL Olivenöl beträufeln, falls gewünscht. Sofort servieren.
Wartezeit 2 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) ½ Stück Zitrone (Bio, es wird Saft und bei Wunsch etwas Abrieb verwendet) 1 TL Olivenöl (optional, zum Abrunden vor dem Servieren)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- Große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- scharfes Messer
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