Lonza di fichi – Süße Feigen-Nuss-Rolle

Die getrockneten Feigen von eventuellen Stielen befreien und grob zerschneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Orangenlikör oder Marsala beträufeln. Kurz durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Feigen etwas weicher werden.

Wartezeit 10 min

Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse grob hacken, sodass noch kleine Stückchen für Biss sorgen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Die eingeweichten Feigen zusammen mit Honig oder Ahornsirup, der fein abgeriebenen Zitronenschale, Zimt, Anissamen und einer kleinen Prise Salz in einen Mixer oder Food Processor geben. Zu einer klebrigen, groben Paste verarbeiten. Falls die Masse zu trocken wirkt, teelöffelweise etwas Wasser oder zusätzlich Likör hinzugeben.

Die Feigenpaste in eine Schüssel geben und die gerösteten Nüsse gründlich unterkneten, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Die Hände leicht mit etwas Öl einreiben, damit die Masse weniger klebt.

Ein Stück Backpapier (oder Frischhaltefolie) auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Feigen-Nuss-Masse daraufgeben und mit den Händen zu einer kompakten Rolle von etwa 20–25 cm Länge formen. Das Papier straff darumwickeln und die Enden wie bei einem Bonbon eindrehen, damit die Rolle schön fest wird.

Die eingewickelte Rolle mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Vor dem Servieren die Rolle auspacken. Den Puderzucker auf einem Teller verteilen und die Feigenrolle rundherum darin wälzen, bis sie gleichmäßig bestäubt ist. Mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur servieren.