Pasta mit gebratenen Pilzen und Thymian
Aromatische Pasta mit kräftig angebratenen Pilzen, frischem Thymian, Knoblauch und einer leichten Sahnesauce. Die Nudeln werden al dente gegart und anschließend in der cremigen, pilzigen Sauce geschwenkt. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das mit intensiven Röstaromen, Kräuterduft und samtiger Textur überzeugt – ideal für ein schnelles, elegantes Abendessen für Liebhaber von Pasta und Pilzen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 80 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Pilze mit Küchenpapier säubern und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Petersilie, falls verwendet, grob hacken. Parmesan fein reiben.
200 g Champignons (oder gemischte Pilze wie braune Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge) 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine) 60 g Zwiebel 1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional für die Garnitur) 2 TL Thymian (frische Blättchen, alternativ 1 TL getrockneter Thymian) 2 Stück Knoblauchzehe 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse, frisch gerieben) -
Pasta in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen. Gegen Ende der Kochzeit etwa 60–100 ml Nudelkochwasser in einer Tasse abschöpfen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
60 ml Nudelkochwasser (heiß, aus dem Nudeltopf, Menge bei Bedarf anpassen) Salz (nach Geschmack) 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine) -
Während die Pasta kocht, eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen. Olivenöl und Butter hineingeben. Wenn die Butter aufschäumt, die vorbereiteten Pilze in einer möglichst breiten Schicht zugeben. Ohne Rühren 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis sie gut Farbe angenommen haben, dann wenden und weitere 2–3 Minuten anrösten.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl 200 g Champignons (oder gemischte Pilze wie braune Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge) 1 EL Butter -
Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und 2–3 Minuten glasig mitbraten. Dann den Knoblauch zufügen und 30–60 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Thymian darüberstreuen, kurz mitrösten und alles mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Wartezeit 3 min
2 Stück Knoblauchzehe Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 60 g Zwiebel 2 TL Thymian (frische Blättchen, alternativ 1 TL getrockneter Thymian) -
Kochsahne in die Pfanne gießen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Falls sie zu dick wird, nach und nach etwas vom beiseitegestellten Nudelkochwasser einrühren, bis eine schön cremige Konsistenz entsteht.
Wartezeit 4 min
60 ml Nudelkochwasser (heiß, aus dem Nudeltopf, Menge bei Bedarf anpassen) 150 ml Kochsahne (ca. 15–20 % Fett) -
Pasta abgießen, dabei nicht kalt abschrecken. Die noch heiße Pasta direkt in die Pfanne zur Pilz-Thymian-Sauce geben. Alles gründlich durchschwenken oder mit einer Zange vermengen, damit sich die Sauce gleichmäßig um die Nudeln legt. Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce noch cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine) 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Pasta sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit etwas zusätzlichem Thymian und der gehackten Petersilie bestreuen und nach Wunsch noch etwas Parmesan darübergeben. Direkt servieren, solange die Pasta heiß und die Sauce besonders cremig ist.
1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional für die Garnitur) 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse, frisch gerieben) 2 TL Thymian (frische Blättchen, alternativ 1 TL getrockneter Thymian)
Utensilien
- Schneidebrett
- Tasse oder Schöpflöffel
- große Pfanne
- Kochmesser
- Küchenzange
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- großer Topf
- Käsereibe
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