Vegetarisches Griechisches Mousaka mit Soja Granulat

Name: Vegetarisches Griechisches Mousaka mit Soja Granulat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 800 g Auberginen; 600 g Kartoffeln; 200 g Soja-Granulat; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 400 g Tomaten, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Zimt; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 100 g Käse, gerieben (z.B. Parmesan oder Kefalotyri)

Dieses vegetarische griechische Moussaka ist eine köstliche und herzhafte Variante des klassischen Gerichts. Mit Soja-Granulat anstelle von Hackfleisch, kombiniert mit zarten Auberginen, Kartoffeln und einer cremigen Béchamelsauce, bietet es eine wunderbare Balance aus Aromen und Texturen. Die Gewürze und Kräuter verleihen dem Gericht eine authentische mediterrane Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von mayr_max

Vegetarisches Griechisches Mousaka mit Soja Granulat

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und beiseite stellen.
Soja-Granulat nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Soja-Granulat hinzufügen und anbraten.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer weiteren Pfanne die Auberginenscheiben in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, darauf eine Schicht Auberginenscheiben und dann die Soja-Tomaten-Mischung. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und den geriebenen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.