Vegetarischer Moussaka-Auflauf mit Auberginen
Dieser vegetarische Moussaka-Auflauf ist eine köstliche Hommage an die mediterrane Küche. Die zarten Auberginen, kombiniert mit einer würzigen Tomatensauce und einer cremigen Béchamelsauce, bieten ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Die goldbraune Kruste verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Knusprigkeit, während die Gewürze und Kräuter den Geschmack auf ein neues Niveau heben. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der fleischlosen Küche.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Wartezeit 10 min
800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) 4 EL Olivenöl -
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Olivenöl -
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Wartezeit 15 min
400 g Tomaten aus der Dose (gehackt) 1 Prise Pfeffer 1 TL Salz 1 Prise Zimt 1 TL Oregano (getrocknet) 2 EL Tomatenmark -
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
50 g Mehl 50 g Butter -
Die erwärmte Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan einrühren.
500 ml Milch (erwärmt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Auberginenscheiben darin auslegen.
800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) -
Die Hälfte der Tomatensauce über die Auberginen geben, dann die restlichen Auberginenscheiben darauf schichten und mit der restlichen Tomatensauce bedecken.
800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) 400 g Tomaten aus der Dose (gehackt) -
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wartezeit 30 min
500 ml Milch (erwärmt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Mehl 50 g Parmesan (gerieben) 50 g Butter -
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform
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