Vegetarischer Moussaka-Auflauf mit Auberginen

Name: Vegetarischer Moussaka-Auflauf mit Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 800 g Auberginen, in Scheiben geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Zimt; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch, erwärmt; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben

Dieser vegetarische Moussaka-Auflauf ist eine köstliche Hommage an die mediterrane Küche. Die zarten Auberginen, kombiniert mit einer würzigen Tomatensauce und einer cremigen Béchamelsauce, bieten ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Die goldbraune Kruste verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Knusprigkeit, während die Gewürze und Kräuter den Geschmack auf ein neues Niveau heben. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der fleischlosen Küche.

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Rezept von malsati-team

Vegetarischer Moussaka-Auflauf mit Auberginen

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wartezeit 10 min

800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten)
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

4 EL Olivenöl 800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten)
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 EL Olivenöl
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Wartezeit 15 min

2 EL Tomatenmark 400 g Tomaten aus der Dose (gehackt) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Prise Zimt 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.

50 g Butter 50 g Mehl
Die erwärmte Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan einrühren.

1 Prise Muskatnuss (gerieben) 500 ml Milch (erwärmt) 50 g Parmesan (gerieben)
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Auberginenscheiben darin auslegen.

800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten)
Die Hälfte der Tomatensauce über die Auberginen geben, dann die restlichen Auberginenscheiben darauf schichten und mit der restlichen Tomatensauce bedecken.

400 g Tomaten aus der Dose (gehackt) 800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten)
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wartezeit 30 min

500 ml Milch (erwärmt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Mehl 50 g Butter 50 g Parmesan (gerieben)
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min