Zigni
Zigni ist ein traditionelles eritreisches Gericht, das durch seine reichhaltigen und würzigen Aromen besticht. Dieses herzhafte Rindfleischragout wird mit einer Mischung aus Berbere-Gewürzen zubereitet, die dem Gericht seine charakteristische Schärfe und Tiefe verleihen. Serviert mit Injera, einem weichen und leicht säuerlichen Fladenbrot, bietet Zigni ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt und die Seele wärmt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Pflanzenöl -
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
5 cm Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3 EL Berbere-Gewürzmischung -
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
800 g Rindfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) -
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4 Stück Tomaten (gehackt) 2 EL Tomatenmark -
Die Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und das Zigni bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 0 min
500 ml Rinderbrühe 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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