Mbatata – Malawische Süßkartoffelplätzchen

Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.

Süßkartoffeln aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Danach abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Wartezeit 15 min

Die noch warmen Süßkartoffeln mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem möglichst glatten Püree zerdrücken. Etwas abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.

Wartezeit 5 min

Weiche Butter und Zucker zur lauwarmen Süßkartoffelmasse geben und gründlich verrühren, bis sich der Zucker beginnt aufzulösen.

Ei und lauwarme Milch zur Masse geben und einrühren, bis eine homogene, cremige Mischung entsteht.

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und eine weitere kleine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Süßkartoffelmasse rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, der seine Form hält. Je nach Feuchtigkeit der Süßkartoffeln kann ein wenig mehr Mehl nötig sein.

Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig etwas fester wird.

Wartezeit 10 min

Für die optionale Zucker-Zimt-Mischung Zucker und Zimt in einem flachen Teller vermischen und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte gut bedeckt sein. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort leicht brutzeln.

Mit leicht bemeuchteten Händen oder zwei Löffeln etwa walnussgroße Portionen vom Teig abnehmen, zu flachen Plätzchen formen (ca. 1 cm dick) und portionsweise in das heiße Öl legen. Zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen.

Mbatata pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Hitze bei Bedarf regulieren, damit sie nicht zu schnell dunkel werden und innen noch gar sind. Fertige Plätzchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nach Wunsch die noch warmen Plätzchen in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen oder von einer Seite damit bestreuen.

Mbatata warm servieren, pur oder mit etwas Honig, Marmelade oder einem Klecks Joghurt. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch lauwarm oder bei Raumtemperatur genießen.